торт НАПОЛЕОН

Торт Наполеон Очень вкусный торт Наполеон с нежным кремом Дипломат! Этот торт Наполеон получается мягким и пропитанным с ароматным кремом. Классический торт Наполеон с заварным кремом. Я в восторге от этого рецепта, ведь он намного проще, чем остальные! Я даже не заметила, как быстра раскатала и испекла все коржи, а ведь ранее этот процесс занимал целую кучу времени ✅Коржи для Наполеона: Мука – 300 г + мука для раскатки теста Сливочное масло - 200 г Вода ледяная – 120 г Яйцо – 1 шт. Соль – щепотка Уксус яблочный 6% – 1 ст.л. ✅Крем Дипломат Молоко – 750 г Яйцо – 3 шт. Крахмал кукурузный – 40 г Мука – 40 г Сахар – 230 г Ванильный сахар – 20 г Сливочное масло – 50 г Сливки 33% – 500 г Для крошки из коржей Сахарная пудра и ванильный сахар ✅Приготовление: 1. В муку добавить соль, перемешать. Натереть замороженное сливочное масло на терке, постоянно обваливая его в муке. 2. В ледяную воду добавить уксус и яйцо, перемешать. Влить жидкость к крошке из масла и муки. Замесить тесто. Разделить тесто на 4 части и положить в морозильную камеру на 30-60 минут. 3. Молоко нагреть до горячего состояния. В отдельной миске смешать муку, сахар, крахмал и яйца. Влить немного горячего молока, перемешать. Потом вылить эту смесь в молоко, поставить на огонь. Довести до кипения, постоянно помешивая. После появления первых пузырей кипения, проварить еще 1 минуту. Добавить сливочное масло и ванильный сахар. Перемешать до однородности. Накрыть пищевой пленкой и дать полностью остыть. 4. Тонко раскатать каждую часть теста. Наколоть вилкой. Выпекать каждый корж 8-10 минут при температуре 190 градусов. Когда корж еще очень горячий, обрезать края и разрезать каждый корж на 2 части. Итого получается 8 коржей. 5. Когда заварной крем полностью остыл, взбить жирные сливки до устойчивых пиков. Сливки должны быть очень холодными. 6. Взбить заварной крем миксером и частями добавить его во взбитые сливки. 7. Смазать коржи кремом. Промазать верх и бока торта кремом. Из обрезков коржей сделать крошку, добавить немного ванильного сахара и сахарную пудру. Посыпать верх и бока торта крошкой.

ТОРТ НАПОЛЕОН. Рецепт коржей для Наполеона: Мука – 375 грамм Соль 7 грамм Вода 185 грамм Сливочное масло 30 грамм Уксус 1 ч.л. Сливочное масло 250 грамм Рецепт крема заварного для торта Наполеон Молоко сгущенное – 300 миллилитров Сливочное масло – 150 грамм Молоко – 300 грамм Мука 3,5 ст.л.

Торт "Наполеон" со сгущеночным кремом Лучший рецепт из всех мною испробованных! Советую всем!!! Ингредиенты: Для коржей: 80 г. сливочного масла, комнатной температуры; 100 г. сахара; 2 яйца, комнатной температуры; 300-350 мл. молока; ½ ч.л. разрыхлителя; примерно 800-900 г. муки. Для крема: 400 г. вареной сгущенки; 600 мл. жирных сливок (от 30%); 500 мл. молока; 4 ст.л. крахмала; 2 яйца; 0,5 ст. сахарной пудры Приготовление: Сливочное масло и сахар положить в миску. И взбить миксером. Добавить яйцам. Взбить миксером. Добавить молоко. Перемешать венчиком. Отмерить примерно 150 г муки, добавить соду. Перемешать. Просеять в смесь молока и яиц. Перемешиваем. Постепенно добавляем остальную муку (лучше просеивайте,тогда комочков не будет). Когда тесто будет достаточно густым выкладываем его на стол и месим руками. Тесто должно быть эластичным и не липнущим к рукам. Оставим его на столе минут на 30. А сами займемся кремом: Яйца и крахмал хорошо перемешать венчиком, чтобы не было комочков. Чуть подогреваем молоко и немного наливаем в желтковую смесь. Перемешиваем. И выливаем все в подогретое молоко. Варим на среднем огне в антипригарной посуде до загустения, постоянно помешивая. Если нет антипригарной посуды. тогда на водяной бане. Если у вас в креме комочки, взбейте его погруженным блендером. Вот так должно получиться. Теперь оставляем крем остывать до комнатной температуры, а сами займемся тестом. Тесто разделить на 4 части. Затем каждую часть еще на 5 частей. Должно получиться 20 кусочков. Берем кусочек, хорошо обваливаем его в муке, раскатываем тонко (тесто эластичное, послушное, не рвется). Накалываем вилкой. Накручиваем на скалку. Переносим на противень (противень не обязательно застилать бумагой, т.к. коржи не прилипают). Печем при 180-200 С минуты 4. Я вынимала их,когда появлялись румяные островки. Края нужно обрезать сразу (у меня крышка диам. 21 см). Обрезки пригодятся для обсыпки. Таким образом выпечь все коржи. Между выпечкой коржей можно продолжить готовить крем.Если у вас нет готовой вареной сгущенки, то сварите ее заранее. Она должна быть холодная.В остывший заварной крем добавить баночку вареной сгущенки. Перемешать. Сливки взбить с сахарной пудрой. Добавить в крем сначала небольшую часть взбитых сливок. Перемешать. Затем крем добавить в сливки и все хорошо перемешать. Крем, конечно, слов нет - очень вкусный. С ним шикарный медовик бы получился. По вкусу напоминает подтаявшее мороженое. Сборка: Остывшие коржи смазываем кремом. Примерно по 3 ст.л. на корж. Распределяем по всей поверхности. И таким образом смазать все коржи. Крема хватило как раз. Остатки вылила на верхушку. Хорошо размазать крем по бокам. Обсыпать крошкой и поставить в холодильник на ночь. Торт получается довольно высоким. Но после ночи в холодильнике он осядет. Тортик довольно упругий при нарезке. Коржи пропитываются плохо, жестковаты... Поэтому он меня немного разочаровал... Спас его только вкусный крем... Хотя мужу понравился... И детям...И гостю... Но когда тортик я попробовала на следующий день, когда он уже хорошо пропитался, я изменила свое мнение о нем. Все-таки вкусный! И хоть я не люблю наполеоны, он даже мне понравился... Ну а любителям наполеонов должен понравиться точно... Только дайте ему сутки пропитаться.

НАПОЛЕОН С ПЛОМБИРОМ 🍰 Оригинальная вариация старинного рецепта! ИНГРЕДИЕНТЫ: Для коржей: ● 3 стакана муки; ● 200 г маргарина; ● 1/2 стакана холодной воды; ● 2 ст. л. уксуса 9%. Для крема: ● 600 г мороженого "Пломбир"; ● 300-350 г сливочного масла; ● 5 стаканов молока; ● 1,5 стакана сахара; ● 4 ст. л. муки; ● 2 яйца; ● 2 пакетика ванильного сахара. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Для приготовления коржей растереть маргарин с мукой. Добавить воду, уксус и замесить тесто. Готовое тесто отправить в холодильник на 2 часа. Полученное тесто разделить на 20 частей. Каждую часть раскатать в круг диаметром 24 см. Коржи получаются тонкими, как пергаментная бумага. С помощью тарелки такого же диаметра, как корж, обрезать края и наколоть корж вилкой. Запечь коржи в духовке примерно по 1-2 минуте при температуре 200 градусов, в зависимости от духовки. Выпекать на противне или на пергаментной чистой бумаге. Таким образом выпечь все 20 коржей. Для приготовления крема смешать яйца, мягкий пломбир, сахар, муку и ванильный сахар. Отдельно довести молоко до кипения, в кипящее молоко добавить смешанные ранее ингредиенты. Варить на медленном огне, интенсивно и тщательно перемешивая наш крем. Варить крем до загустения, почти доводя его до кипения (но не давать закипеть). Выключить газ и крем охладить.В теплый крем добавить частями мягкое сливочное масло, взбивая крем миксером.Готовым кремом "Пломбир" перемазать тщательно коржи Наполеона. 1-2 коржа можно оставить и не промазывать, перемолоть их в крошку и посыпать торт. Дать Наполеону с пломбиром пропитаться ночь (лучше сутки) и можно подавать к столу изумительно вкусное лакомство.

ТОРТ НАПОЛЕОН Для коржей: 400 гр масла 600-650 гр муки 1 яйцо 1 ст л уксуса 9% холодная вода просеять муку, натереть на крупной терке очень холодное масло. Перетереть пальцами, чтобы не было больших комков масла. В стакане смешать яйцо, уксус, слегка проболтать вилкой и долить холодной воды до краев. В муке с маслом сделать углубление, налить туда полученную смесь. Сначала размешать все ложкой, затем быстро руками размять в большой шар. Разделить тесто на маленькие шарики (у меня было 12 шт) Накрыть пленкой и убрать в холодильник. Крем Пломбир 400 мл молока 1 яйцо щепотка соли Ваниль по вкусу 230 гр сахара 200 гр сливок 35% 100 гр масла 30 гр муки Яйцо, ваниль, сахар и муку взбить венчиком до однородности. Молоко довести до кипения, тонкой струйкой влить в яичную смесь, постоянно помешивая. Вернуть все на огонь и варить до загустения. Накрыть пленкой в контакт и оставить остывать. Взбить сливки до мягких пиков. Смешать заварной крем и взбитые сливки до однородности. Крем готов) Коржи раскатывать быстро, выпекать до золотистого цвета. Для обсыпки 1 плитку пористого белого шоколада нарезать на мелкие кусочки, добавить кокосовую стружку.

НАПОЛЕОН из слоёного теста Слоеное бездрожжевое тесто делим на 8 квадратиков и раскатываем. Прокалываем вилкой и отправляем в духовку при 180*на ~10 минут. Один корж оставляем для посыпки. Готовим крем⬇ «Заварной крем» Ингредиенты: -молоко 500 мл -яйца 2 шт -крахмал 30 гр(любой,у меня картофельный) -сахар 125 гр -ванильный сахар 1 ч.л -масло 50 гр Яйца, крахмал, сахар, ван.сахар и ~150 мл молока очень хорошо перемешиваем.Как только смесь станет однородной добавляем остальное молоко и хорошо перемешиваем. Постоянно помешивая доводим до кипения, как только появятся большие пузыри снимаем с плиты и добавляем сливочное масло. Оставляем крем остывать. Собираем торт и посыпаем крошкой! Отправляем в холодильник на ночь.

Торт Наполеон🍰 Для коржей : Мука – 650 г (если шоколадный то 50 г будет какао) Яйцо - 1 шт Соль – 1/4 ч.л Уксус 9% – 10 мл Вода холодная (ледяная) - 200 мл Масло – 375 г. Для крема: Масло – 360 Сгущенка - 360 г (1 банка) Яйца – 2 шт Мука – 3 ст.л Молоко – 600 мл Ванилин (по желанию) Сахар – 90 г Приготовление лепешек: муку высыпать в глубокую миску. Туда добавить охлажденное (но не жесткое масло) нарезанное кусочками. И эту массу переткнуть между собой руками в крошку влагу. Яйцо, воду, соль и уксус смешать и частями вливать в мучную смесь. Замешивая мягкое и эластичное тесто немного липнущее к рукам. Тесто положить на присыпанную мукой тарелку, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 1,5 - 2 часа или в морозилку на 30-40 мин. Разделить на две части. У меня форма диаметром 20 см, я делила на 10 коржей. Коржи раскатывать на пергаменте слегка присыпанной мукой. (лучше раскатывать между двумя листами пергамента) и верхний лист аккуратно снимать после раскатки. Перед выпеканием раскатанные заготовки наколоть вилкой. Выпекать при 200 градусах 8-10 мин. И сразу горячими обрезать лепешки. Остатки обрезанных коржей пойдут на обсыпку. Крем: молоко и сахар перемешать и поставить на огонь до кипения. Яйца смешать с мукой и добавить немного горячего молока. Затем тоненько влить и кипящее молоко яичную смесь и довести до кипения. Охладить при комнатной температуре. Размягченное масло взбить со сгущенным молоком. Частями к маслу добавляем заварную основу и перемешиваем миксером. Собираем торт в разъемной форме. Ставим просачиваться на ночь. Обрезки из под коржей измельчаем в крохе (это можно руками сделать) и осыпаем торт.

ТВОРОЖНЫЙ НАПОЛЕОН Рецепт для тех, кто любит нежные и пропитанные торты. Очень вкусные Наполеон, который напоминает ванильное мороженое 🤤 Ингредиенты: Для крема: ✴ Молоко - 900 мл ✴ Сахар - 100 г ✴ Яйца - 4 шт ✴ Ванильный сахар - 10 г ✴ Кукурузный крахмал - 30 г ✴ Сливочное масло - 180 г Для коржей: ⚛ Сливочное масло - 60 г ⚛ Сахар - 100 г ⚛ Творог - 240 г ⚛ Яйцо - 1 шт ⚛ Ванилин или ванильный сахар ⚛ Мука - 250 г ⚛ Разрыхлитель - 0,5 ч.л. Приготовление: Для начала приготовим крем. В чаше смешиваем яйца, сахар, ванильный сахар и кукурузный крахмал. Молоко доводим до кипения и тонкой струйкой вливаем в него яично-сахарную смесь, постоянно помешивая. Доводим до кипения (обязательно помешиваем), убираем с плиты и даём полностью остыть. После чего добавляем мягкое сливочное масло и взбиваем до однородности. Крем готов. (Я приготовила заварную основу и пока она остывала, я выпекала коржи. Когда коржи были уже готовы, я вбила в остывший крем масло, как раз он успел полностью остыть) Готовим коржи. Мягкое сливочное масло взбиваем с сахаром, добавляем творог, яйцо, ванилин, перемешиваем. Добавляем просеянную муку и разрыхлитель, замешиваем тесто. Тесто должно получиться мягким, не липнущим к рукам. Убираем в холодильник на пол часа. Затем делим на 10 равных частей и из каждой части раскатываем на пергаменте очень тонкий пласт. Каждый пласт выпекаем при 180 градусах 5-7 минут. Готовые пласты остужаем и вырезаем круг с помощью тарелки (у меня диаметр 18 см). Обрезки коржей перемалываем в блендере. Собираем торт в кольце: корж, крем, корж, крем. Убираем в холодильник на несколько часов. Затем достаём, обмазываем остатками крема со всех сторон и посыпаем подготовленной крошкой. Убираем в холодильник ещё на пару часов. Приятного аппетита 😋

Шикарный «Наполеон» Для коржей: 300 г холодного сливочного масла 3,5 ст муки 185 г холодной воды 1,5 ст л уксуса Масло порубим с просеянной мукой, добавим воду с уксусом, замешиваем тесто. Перекладываем получившийся шар в миску, накрываем ее пищевой пленкой и убираем на час в холодильник. По прошествии этого времени, разделяем тесто на 12 частей, каждую раскатываем и вырезаем круг (для этого можно использовать какую-нибудь форму или крышку). Всего выйдет 13 коржей (один из обрезков) +обрезки для будущей крошки-украшения. Выпекаем каждый корж на пергаменте при 200 С минут 8-10. По готовности пару коржей отложить для дальнейшего измельчения в крошку. Заварной крем Понадобится: 4 ст молока 2 ч л сахара + 200 г сахара ванилин 4 яйца 6 ст л с горкой муки В молоко добавляем ч л сахара и ванилин и ставим нагреваться практически до закипания. Незадолго до того как это произойдет в немного взбитые яйца добавляем сахар и муку, взбиваем венчиком. Вливаем сюда меньшую часть горячего молока, доводим венчиком до однородности и постепенно переливаем обратно к оставшемуся молоку. Варим на небольшом огне до загустения, отставляем, накрываем крышкой. Крем еще чуть-чуть загустеет по мере остывания. Коржи промазываем кремом, укладывая один на другой. Даем торту постоять, осесть и пропитаться пару часов, подравниваем края обмазываем их оставшимся кремом (можно этого и не делать, потратив весь крем на прослойку), присыпаем торт крошкой из обрезков. Убираем Наполеон в холодильник до полной пропитки на ночь.

ТОРТ "НАПОЛЕОН" Ингредиенты для быстрого слоеного теста: 350 г муки 110 г воды (ледяной) 300 г сливочного масла 82,5% 40 г яйца 3-5 г уксуса 5% (можно взять 6%-9%) 10 г сахара 2 г соли 1. Смешиваем муку, соль и сахар 2. Охлаждённое сливочное масло трём на крупной терке, быстро смешиваем с мукой до крупной крошки 3. Смешиваем холодную воду, яйцо и уксус 4. Соединяем обе смеси и убираем в холодильник минимум на 3 часа 5. Делим тесто на 16-18 частей, убираем те кусочки, которые сейчас не используем, в холодильник 6. Раскатываем до нужного диаметра, накалываем вилкой и выпекаем при 190С по 12-15 минут Крем дипломат Ингредиенты: 500 г сливок 33% (1) 180 г сахара 100 г желтка 25 г кукурузного крахмала 70 г сливочного масла 82,5% Натуральный ванильный экстракт- по желанию 200 г сливок 33% (2) 1. Нагреваем сливки (1) до появления пара 2. Сахар, желток и крахмал смешиваем до однородности 3. Выливаем горячие сливки на желтковую смесь, перемешиваем, возвращаем смесь обратно в сотейник и ставим на плиту 4. Варим до загустения на огне выше среднего, постоянно помешивая венчиком 5. Как только крем загустел, переливаем его в другую миску 6. Добавляем сливочное масло и ванильную эссенцию, перемешиваем венчиком 7. Охлаждаем крем сначала при комнатной температуре, затем накрываем плёнкой «в контакт» и убираем в холодильник до полного охлаждения 8. Взбиваем сливки (2) до устойчивых пиков, перемешиваем с заварным кремом до однородности 9. Собираем торт, пару коржей оставляем для обсыпки торта