Ингредиенты Говядина, мякоть – 400 г., болгарский перец – 2 шт., картофель – 7 шт., помидоры – 2 шт., морковь – 1 шт., репчатый лук – 1 шт., зеленый лук, соль, специи – по вкусу, тархун – по вкусу, растительное масло – для жарки. Приготовление: Мякоть говядины хорошо моем и нарезаем крупными кусочками. Репчатый лук мелко шинкуем, морковь натираем на крупную терку. Обжариваем овощи в кастрюле с толстым дном (или в очень глубокой сковороде) с растительным маслом, до золотистого цвета. После, добавляем куски мяса, вливаем кипячёную воду, доводим суп до кипения, уменьшаем огонь и кладем специи и соль по вкусу. Хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и варим шулюм примерно один час. Картофель чистим, моем и нарезаем крупными ровными ломтиками. Сладкий болгарский перец моем, очищаем от семян и измельчаем соломкой. Помидоры режем кубиками и кладем все овощи к мясу, вливаем воду и варим суп минут 15, до полной готовности картофеля. Добавляем мелко нарезанный зеленый лук и тархун. Выключаем газ и даем супу настояться, где то, в течение 30 минут. Разливаем шулюм в глубокие тарелки и посыпаем зеленью. Приятного аппетита!