Ингредиенты: говяжья печень 500 гр. лук красный 2 шт. большой пучок петрушки 1 веточка чеснок 3 зубчика вино белое 100 мл коньяк 2 ст. л. сливочное масло 2 ст. л. оливковое масло 1 ст. л. перец черный молотый ¼ ч. л. соль морская 1 ч. л. Как готовить: Лук почистить и нарезать крупными полукольцами. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку сливочного масла и, помешивая, обжарить лук на сильном огне до прозрачности. Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и добавить к луку, перемешать и обжаривать еще 2-3 минуты, затем посолить и поперчить. Влить вино и дать ему выпариться. Петрушку порубить, выложить большую часть к луку, перемешать и снять с огня. Печень вымыть, просушить бумажным полотенцем и, удалив пленки, разрезать на длинные полоски шириной 1,5 см. В тяжелой сковороде разогреть оливковое и оставшееся сливочное масло, выложить печень, посолить, поперчить и жарить пару минут. Затем перевернуть, посолить и поперчить вторую сторону и жарить еще пару минут. Влить коньяк, еще раз перевернуть печень, подержать на огне буквально 30 секунд и выложить на тарелку вместе с получившимся соусом. Подавать печень с карамелизированным луком, посыпав оставшейся петрушкой.