Предыдущая публикация
Фильтр
добавлена 18 августа в 02:12
04:09
добавлена 16 августа в 06:29
03:56
добавлена 20 июля в 08:17
Как вкусно замариновать мясо на шашлык за 10 минут
Лето в самом разгаре. Мы все часто ездим загорать, купаться, да и просто отдохнуть в свободное от работы время на природе. И, как правило, всегда берем с собой мангал, шампура и замаринованное мясо. Какой же отдых за городом или на даче в компании и без шашлыка? Но, к сожалению, не всегда удается правильно подготовить и замариновать мясо, что бы потом получился наивкуснейший шашлык. Хочется поделиться с вами рецептом маринованного мяса, который я использую уже лет 20. Поверьте, такой шашлык не оставил еще никого равнодушным. Поэтому, собираясь компанией, все мои друзья и родные уже много лет доверяют заготавливать мясо именно мне. Ингредиенты Для вкуснейшего шашлыка (1,5 кг) понадобятся: Не забудьте подготовить миску, в которую будет вложен чистый и целый пакет (как на фото). Ингредиенты готовы, так что можно приступать. Подготовка Мою лимон, отрезаю половинку. Репчатый лук чищу и режу кольцами. Мясо нарезаю достаточно крупными кусками так, что бы в каждом кусочке был жирок. Приготовл
Показать еще
добавлена 20 июля в 07:40
Советский маринад для шашлыка из свинины на основе уксуса, рецепт проверенный десятилетиями
В настоящее время существует множество рецептов маринования шашлыка. Для придания пикантного вкуса и смягчения порционных кусочков мясо вымачивают в майонезе, минеральной воде, томатном соке, горчице, соевом соусе, кисломолочных напитках, виноградном вине, кетчупе и т.д., приправляя изделия перцем, паприкой, пажитником, майораном, карри, кориандром и прочими душистыми специями и пряными травами. Но во времена Советского Союза для маринования с целью последующей обжарки на раскаленных углях свинины, нанизанной на металлические шампуры, использовался минимум ингредиентов. Набор составляющих для маринада, применяемых в советских ресторанах, кулинариях и кафетериях, выглядел так: обычный столовый уксус, молотый перец (черный, душистый) и репчатый лук. Именно этот рецепт свиного шашлыка я и хочу вам сегодня предложить. По многолетнему личному опыту знаю, что залог вкусного и нежного шашлыка, кусочки которого буквально сочатся соком и жиром, – правильный выбор мяса. По совету опытных поваро
Показать еще
добавлена 20 июля в 07:06
Шашлык маринованный на луке: мягкость и сочность обеспечена
Собрались на шашлыки, подготовили мангал, заготовили угли или дрова, прибрели мясо и запаслись специями? Тогда осталось правильно замариновать порционные куски, размягчив поперечные мясные волокна, для того, чтобы шашлык был максимально нежным и ароматным. А в качестве кулинарного эксперимента можно взять за основу маринада мякоть лука и яблока. Для обжаривания изделий на раскаленных углях в мангале специалисты рекомендуют приобретать вырезку из шейной части свиной туши. Прослойки жира, присутствующие в свином ошейке, обеспечивают особую сочность шашлыка. В маринад для такого мяса не требуется добавлять ни растительное масло, ни майонез, ни другие жиры, достаточно лишь вымочить его в соли, смеси пряностей и соке различных овощей или фруктов. Натуральные сахара, присутствующие в мякоти плодов, во время обжарки на раскаленных углях карамелизируются, создавая на поверхности каждого кусочка аппетитную корочку, которая удерживает внутри питательный жирный сок. А кисло-сладкие нотки придают
Показать еще
добавлена 20 июля в 06:41
Маринованный лук - лучшее дополнение к мясу. Готовим просто, вкусно и с удовольствием
Лук можно мариновать по-разному: просто чтобы потерял свою остроту, чтобы стал мягкий, будто слегка приваренный, добавить ему дополнительный вкус и аромат, или оставить его естественность. Сейчас мы будем мариновать лук так, чтобы осталась его упругость и «хрустящесть», но ушли острота и горечь. Необходимо: Приготовление маринованного лука Берем луковицу. Режем полукольцами. Кладем в глубокую посудину. Заливаем уксусом и холодной, можно даже ледяной, водой. Добавляем соль и сахар. Перемешиваем и оставляем на 6 минут. Вы увидите, как полукольца лука свежеют и становятся упругими. Режем укроп. Режем весь, вместе со стеблями. При этом стебель режем очень мелко, а сами веточки чуть крупнее. Откидываем лук на дуршлаг, даем стечь воде. Перекладываем обратно в посудину, добавляем укроп и перемешиваем. Пробуем, если необходимо – добавляем соли.. Пара минут — и маринованный лук готов. Приятного аппетита.
Показать еще
добавлена 20 июля в 06:16
Аж сок течет - армянин делится секретом сочного шашлыка
Вкусный, мягкий и сочный шашлык – мечта и гордость любого кулинара, как профессионала, так и любителя. По отзывам опытных поваров армянской кухни, для того, чтобы жареное мясо приобрело оригинальный вкус и аппетитный аромат, его перед готовкой обязательно маринуют в смеси специй и соли, а также в различных добавках. Сегодня мы приготовим шашлык из свиного ошейка по-армянски. Вырезка из шейной части туши напоминает мраморное мясо, пронизанное тончайшими сальными прожилками, которые после контакта с раскаленными углями придают готовым изделиям непередаваемую сочность. А в качестве специй для такого шашлыка мы будем использовать сушеный базилик, горчичные зерна и немного черного молотого перца. 1. Свежее мясо промываем под холодной водой и нарезаем большими кусками одинакового размера. 2. Выложив свинину в один слой на поднос, посыпаем ее солью и специями сначала с одной, а затем с другой стороны. 3. Добавляем в блюдо натертый на крупной терке сырой картофель. 4. Поливаем мясо минеральной
Показать еще
добавлена 20 июля в 06:09
добавлена 5 июня в 06:31
добавлена 17 мая в 18:21
загрузка
Показать ещёЛевая колонка