Нашла этот рецепт на просторах интернета, вроде бы как это одна из бабушек-продавщиц поделилась своим секретом.

🤫Готовила в точности, как описано — и это действительно ТЕ САМЫЕ пирожки, с хрустящей корочкой, мягкие и совсем нежирные! Как будто снова оказалась на вокзале с мамой. Очень рекомендую!
Процесс:
Смешайте тёплую воду с дрожжами, сахаром, солью и маслом.
Влейте эту смесь в просеянную муку, перемешайте.
Влейте стакан кипятка и быстро замесите мягкое, немного липкое тесто. Дайте ему немного постоять, пока готовите начинку.
Тесто готово к использованию! Чтобы не липло, смазывайте руки маслом, а не мукой.
Начинка (на выбор):
Для картофельной начинки:
Картофель — 6 шт. (средних)
Лук репчатый — 1 шт. (крупный)
Растительное масло для жарки
Соль, перец — по вкусу
Картофель отварите и разомните в пюре. Лук обжарьте до золотистого цвета и смешайте с картофелем. Посолите, поперчите.
Жарка:
Раскатайте шарики теста, положите начинку, защипните. Обжаривайте в хорошо разогретом масле до золотистой корочки с двух сторон.
Получается очень вкусно! Обязательно попробуйте!
Почему это те самые пирожки?
Тесто выходит воздушным, но упругим (как в детстве).
Почти не впитывает масло — пирожки нежирные!
Хрустящие снаружи и мягкие внутри.
Идеально с чаем и ностальгией! ❤️ Попробуйте — и вы точно вспомните тот самый вокзальный вкус.