Рецепт традиционной финской ухи

Согревающее блюдо с насыщенным сливочным вкусом и нежной кремовой текстурой!

Ингредиенты:

• Вода – 2 л
• Стейк лосося – 500 г
• Картофель – 200 г
• Морковь – 80 г
• Репчатый лук – 60 г
• Укроп – 10 г
• Пшеничная мука – 35 г
• Сливочное масло – 20 г
• Сливки 33% – 110 мл
• Душистый перец – 1 г
• Лавровый лист – 1 шт.
• Черный перец – 2 г
• Соль – 6 г

Способ приготовления:

1. Очистите рыбу от кожи и удалите кости.

2. Поставьте кастрюлю с водой на огонь. Поместите в нее рыбную кожу с костями, 40 г лука, 50 г моркови, лавровый лист и душистый перец. Доведите жидкость до кипения и уменьшите огонь. Снимите пенку ложкой и варите в течение 15-25 минут. Достаньте ингредиенты из готового бульона.

3. Нарежьте крупным кубиком картофель, лук, морковь и мясо рыбы.

4. Поставьте сотейник на большой огонь и положите в него муку с маслом. Обжарьте до появления орехового аромата. Затем влейте сливки и проварите 30-40 секунд, постоянно помешивая.

5. Рыбный бульон процедите через сито, чтобы удалить кости. Поставьте его нагреваться. Добавьте овощи и уменьшите огонь наполовину. За 5 минут до конца добавьте пассированную муку в сливках, кусочки рыбы. Варите до готовности.

6. Разлейте уху по тарелкам, посолите и поперчите по вкусу. Подавайте, украсив каждую порцию свежим укропом.