Кухня

Блюдо недели: летний пирог с клубникой и лаймовым кремом от бренд-шефа Юлии Макиенко

Чем пахнет лето? Свежескошенной травой, нагретой солнцем дачей, первой черешней с рынка… А для бренд-шефа Юлии Макиенко лето – это прежде всего запах спелой клубники.
Поэтому в новом выпуске «Блюда недели» готовим десерт, который будто специально создан для теплых вечеров и сезона ягод – пирог с клубникой и ванильно-лаймовым кремом на песочном корже. А сверху – дробленые фисташки, свежая мята и тот самый вид, из-за которого рука сама тянется сфотографировать десерт раньше, чем попробовать.
Это не просто «смешали и поставили в духовку». В выпуске – масса полезных лайфхаков: как приготовить крем без комочков

Как выбрать действительно вкусную клубнику: простой гайд

Сегодня официально объявляем клубничный день. Почему? Совсем скоро узнаете. Но пока – самое важное: как выбрать клубнику так, чтобы дома не оказалось «красивая снаружи – трава внутри».
Потому что сезон уже в разгаре, а вместе с ним начинается и ежегодная лотерея: сладкая ягода или водянистое разочарование.
• Сначала – запах. Хорошая клубника пахнет сразу. Ярко, сладко и так, что хочется съесть ее прямо у прилавка. Если ягода почти не пахнет – вкус, скорее всего, тоже будет слабым.
• Смотрите на цвет. Спелая клубника – равномерно красная, без белых или зеленоватых участков у хвостика. Слишком темная и мягкая может оказаться уже перес

Куриный шашлык с пармезаном – когда до природы не доехать

Май – это официальное время шашлыков. Даже если за окном дождь, рабочая неделя, нет дачи, мангала или кто-то опять забыл купить уголь – организм все равно требует «что-нибудь на шампуре».
Но хорошие новости в том, что ароматный шашлык можно устроить и без выезда на природу. Особенно если дома есть аэрогриль. Куриный шашлык с чесноком и пармезаном в аэрогриле – сочный, ароматный и с той самой румяной корочкой, ради которой обычно все стоят у мангала раньше времени.
Ингредиенты:
• Куриное филе – 500 г
• Греческий йогурт – 2 ст. л.
• Сладкая паприка – 1 ч. л.
• Чесночный порошок – 1 ч. л.
• Соль – ½ ч. л.
• Порошок чили – ½ ч. л

Пшённая каша – вкус, который возвращает в детство

Есть блюда, которым вообще не нужен ребрендинг. Пшённая каша — как раз из таких. Пока весь мир придумывает новые суперфуды, она спокойно существует где-то между детством, дачей и фразой «садись есть, пока горячее».
И ведь работает до сих пор: простая, сытная, сладковатая, с тем самым кусочком сливочного масла, который медленно тает прямо в центре тарелки.
Ингредиенты:
• Пшено — 70 г
• Вода — 300 мл
• Молоко — 200 мл
• Сахар — 50 г
• Сливочное масло — 50 г
• Ванилин — 2 г
• Соль — по вкусу
• Малина и мята — для подачи
Промойте пшено, переложите в кастрюлю и залейте водой. Добавьте сахар и соль. Доведите до кипения и варите на слабом огне 10

А теперь – классика: холодные роллы с лососем

Ну а теперь – классика. Без сырных шапок, без запекания и без экспериментов. Просто те самые холодные роллы с лососем, которые всегда исчезают первыми. Да, придется немного повозиться с рисом и аккуратно крутить роллы, будто вы внезапно стали сушистом. Но момент, когда разрезаешь первый идеально ровный ролл, того точно стоит.
Ингредиенты:
• Круглозерный рис – 300 г
• Вода – 360 мл
• Рисовый уксус – 50 мл
• Сахар – 40 г
• Соль – 5 г
• Огурец – 120 г
• Филе лосося – 300 г
• Майонез – 10 г
• Творожный сыр – 100 г
• Васаби – 10 г
• Соевый соус – 45 мл
• Кунжут – 3 г
• Нори – 2 листа
Тщательно промойте рис до прозрачной воды. Залейте водой, доведит