Превратите 2 яйца в пышные японские блинчики-суфле!

Ингредиенты:

2 средних яйца
4 ч. л. молока (20 мл)
2–3 ст. л. муки (лучше — для выпечки)
½ ч. л. ванильного экстракта
3 ч. л. сахара

Пошаговое приготовление:

1. Разделите яйца
Аккуратно отделите белки от желтков.
Белки охладите в холодильнике (это помогает лучше взбиваться).
2. Готовим желтковую основу
Смешайте желтки с молоком и ванильным экстрактом.
Просейте муку и добавьте в желтковую смесь.
Перемешивайте венчиком или ложкой до получения кремообразной консистенции.
3. Взбиваем белки
Достаньте белки из холодильника и начните взбивать.
Когда появится пена, начните добавлять сахар по 1 ч. л., продолжая взбивать.
Взбейте до жёстких пиков, но не пересбейте — белки должны держать форму, но оставаться глянцевыми.
4. Соединяем массы
Введите 1/3 белков в желтковую смесь и аккуратно перемешайте.
Затем добавьте оставшиеся белки в 2 этапа, перемешивая лопаткой или венчиком снизу вверх, сохраняя воздушность.
5. Жарка
Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на самом слабом огне.
Слегка смажьте маслом и выложите тесто в виде высоких кружков (можно использовать кулинарные кольца или бумажные формы).
Накройте крышкой и жарьте по 4–5 минут с каждой стороны, не открывая крышку в первые минуты!
Аккуратно переверните и жарьте ещё 4–5 минут.
6. Подача
Подавайте сразу, посыпав сахарной пудрой или полив сиропом, мёдом, сгущёнкой, свежими ягодами или джемом.

Советы:
Белки и температура — главные факторы успеха!
Не открывайте крышку в процессе жарки.
Можно жарить на водяной бане (сковороду поставить в другую, с кипящей водой — для ещё большей нежности).