Вкусные рецепты "Пальчики оближешь"

Как выбрать вкусные фрукты по внешнему виду

А мы сегодня ездили по грибы 🍄 Недалеко от моей родины — станицы Андреевской — есть бескрайние поля. Там, прямо среди трав, растут полевые шампиньоны. Вот за ними мы сегодня и сгоняли с Петькой. Предлагаю вам заглянуть в небольшой фотоотчёт 😊

ВКУСНЫЙ ДОМАШНИЙ БОРЩ Все секреты приготовления — ароматного, насыщенного и настоящего борща

ВКУСНЫЙ ДОМАШНИЙ БОРЩ Все секреты приготовления — ароматного, насыщенного и настоящего борща

Самый простой рецепт хлеба! Оказывается, всё гениальное — просто. Если смешать 350 г муки, 300 мл воды, щепотку соли и маленький кусочек дрожжей, а потом оставить тесто в холодильнике на ночь, то утром можно испечь свежий, ароматный хлеб — всего за 10 рублей! #хлеб, #тесто, #дрожжи, #мука, #выпечка

Соус «Тартар» — просто, быстро, вкусно Сегодня приготовим простой, но очень вкусный соус тартар.

Это просто гениально 👍🔥🔥 #совет #секрет #хитрость #лайфхак

Холодец в чашке, приготовила один раз, теперь готовлю так всегда! Гости в полном восторге. Сегодня хочу поделиться с вами очень интересной и красивой идеей быстрого холодца. Вам не понадобится варить его несколько часов, а потом переживать о том, чтобы он застыл. Всё готовится очень быстро и просто. А ещё один его плюс в том, что мы будем делать порционный холодец, чтобы каждому гостю было удобно его есть, и холодец не растекался на общем блюде. Продукты нам потребуются самые простые, времени будет потрачено совсем немного, а вот результат — гарантирован. Ингредиенты: - Куриные ножки 8 шт (1 кг) ( чистый вес после варки, без кости и кожи 420 гр.) - Вода фильтрованная 1,5 л - Лук репчатый 1 шт (80-100 гр) - Морковь 1 шт (50-60 гр) - Лавровый лист 2 шт - Перец черный горошком 8-10 шт - Душистый перец 5 горошин - Соль 1 ст.л - Желатин для бульона 25 гр+ 60 мл холодной воды. - Готовый бульон 600 мл - Чеснок 3 зубчика Для украшения: - Кукуруза консервированная 50-70 гр - Горошек консервированный 50-70 гр - Зерна граната 50-70 гр - Листья петрушки 10-15 гр - Морковь отварная ( из бульона) по желанию Приготовление: 1. Для холодца мне понадобится 8 куриных ножек (ровно килограмм). Их предварительно промыла и обсушила. Теперь складываю ножки в большую кастрюлю и заливаю небольшим количеством холодной воды — она должна покрыть всё мясо. Для моей кастрюли понадобилось полтора литра воды. Ставлю кастрюлю с мясом на плиту и на большом огне довожу до кипения. На это потребуется около 15 минут. 2. Когда мясо закипает, даю ему прокипеть около одной-двух минут, затем снимаю с огня и сливаю всю первую воду. Куриные ножки тщательно промываю под холодной проточной водой, стараясь делать это аккуратно, чтобы не обжечься. 3. На данном этапе кастрюля чистая, мясо вымыто, и теперь заливаю его чистой фильтрованной холодной водой. Это важно, так как фильтрованная вода поможет сделать бульон прозрачным. Если использовать воду из-под крана, бульон может стать мутным. 4. Добавляю в кастрюлю одну небольшую луковицу (около 80-100 граммов), целую морковь (граммов 50-60), два лавровых листочка, 8-10 горошин черного перца и 5 горошин душистого перца. Затем кладу одну столовую ложку соли и закрываю кастрюлю крышкой. Ставлю на плиту, довожу до кипения, и как только закипит, убавляю огонь до минимального. У меня это уровень "двойка" из девяти. Варю куриные ножки 30-40 минут до готовности на слабом огне. 5. По истечении времени перекладываю ножки на тарелку и даю им остыть. Лук и морковь убираю из бульона. Сам бульон снимаю с плиты и добавляю туда через пресс три зубчика чеснока. Мне кажется, что так бульон будет ароматнее. Оставляю бульон настаиваться вместе с чесноком. 6. Тем временем 25 граммов быстрорастворимого желатина развожу в 60 мл холодной воды. Всё тщательно перемешиваю и оставляю на 5 минут для набухания. 7. Формировать холодец буду в стеклянных чашках объёмом 300 мл. Для украшения использую зелень петрушки, консервированную кукурузу, горошек и немного зерен граната. Морковь, которая варилась с ножками, нарезаю мелкими кубиками. Также можно нарезать её кружочками или вырезать цветочки — всё по вашему желанию. Небольшое количество порезанной моркови выкладываю на дно каждой чашки. 8. По желанию можно добавить перепелиные яйца, разрезанные пополам. На дно чашек кладу пару листиков петрушки и немного зерен граната. Гранат отлично сочетается с отварным мясом. Следом выкладываю немного консервированного горошка и кукурузы. 9. Теперь остывшее куриное мясо разбираю на тонкие волокна, удаляя кожу и кости. В каждую чашку кладу около 100 граммов мяса, стараясь не уплотнять его, чтобы не нарушить нижний слой украшений. 10. После того как мясо разложено, сверху украшаю его так же, как и дно чашки — немного моркови, петрушки, граната, горошка и кукурузы. 11. Бульон процеживаю через сито, избавляясь от кусочков чеснока и перца. Для 4 чашек понадобится 600 мл бульона. Разогреваю желатин и добавляю его в бульон, перемешивая до однородности. 12. Теперь разливаю бульон по чашкам, стараясь делать это аккуратно, чтобы не сместить украшения. Холодец отправляю в холодильник на 2-3 часа, а лучше — на ночь. Готовый холодец легко вынимается из чашек, если аккуратно провести ножом вдоль стенок. Такой холодец отлично держит форму и не расплывается благодаря желатину. Возможные нюансы рецепта: — Варка курицы. В рецепте указано 30–40 минут, и для нежного мяса этого хватает. Но если хотите более насыщенный вкус бульона, я советую поварить ножки хотя бы 1,5–2 часа на слабом огне. Тогда получится тот самый «домашний» аромат и лёгкая желирующая основа даже без желатина. — Желатин. 25 г на 600 мл — многовато, холодец выйдет очень плотным, почти как резиновый. Я кладу 15–18 г на 600 мл бульона — структура получается упругая, но нежная, с мягким колебанием ложки. — Мясо и бульон. Если положить слишком много мяса, желе не успеет «связать» все слои, и холодец будет больше похож на мясной салат. Я беру примерно 70–80 г мяса на чашку, а остальное место заполняю бульоном — так получается и красиво, и вкус гармоничный. — Чеснок. Добавляю его не в кипящий бульон, а в тёплый — градусов 60–70. Тогда аромат получается мягкий, без горечи. После настаивания бульон обязательно процеживаю, чтобы не было помутнения. — Гранат. Очень эффектно смотрится, но есть нюанс — если зерно лопнет, сок может подкрасить желе в розовый оттенок. Поэтому гранат лучше класть уже при подаче сверху, а не внутрь слоя. — Обезжиривание бульона. Когда бульон остынет, обязательно снимаю с поверхности плёнку жира. Тогда холодец получается прозрачный, без мутных пятен и жирных точек. — Желатин при нагреве. После набухания желатин нельзя кипятить — только подогреть до полного растворения (примерно до 60–70 °C). Если перегреть, он потеряет желирующие свойства, и холодец просто не застынет. — Температура бульона. Вливать желатин стоит только в горячий, но не кипящий бульон — примерно 80 °C. Так желатин полностью растворится, и желе застынет равномерно. — Процеживание. Чтобы холодец получился кристально прозрачным, я процеживаю бульон не просто через сито, а через два слоя марли. Разница видна сразу. — Хранение. Порционные чашки удобно хранить в холодильнике, но не дольше двух суток. Потом желатин начинает «плакать», а вкус теряет свежесть. Из моего опыта — чем дольше варится мясо и чем аккуратнее обращаетесь с желатином, тем холодец получается вкуснее и чище. А в чашках он смотрится просто великолепно: аккуратно, нарядно и по-домашнему уютно. #холодец #холодецизкурицы #рецепты #кулнария

Идеальное тесто для вареников и пельменей: больше не трескается и не рвётся! Сегодня делюсь с вами рецептом о правильном тесте для вареников, пельменей и чебуреков. Это универсальное заварное тесто на кипятке — оно отлично подходит и для заморозки: не трескается, не слипается и не лопается при варке. Главный секрет — правильная пропорция воды и муки: 1:3. Важно: - Кипяток должен быть настоящим, 100 градусов. - Мука — с содержанием белка от 10,3 до 13 г. Кружка 300 мл: - Вода (крутой кипяток) — 1 кружка - Мука — 3 кружки - Яйца — 2 шт. - Масло растительное — 3 ст. ложки - Соль — 1 ч. ложка Кружка 150 мл: - Вода (крутой кипяток) — 1 кружка - Мука — 3 кружки - Яйцо — 1 шт. - Масло растительное — 1,5 ст. ложки - Соль — 0,5 ч. ложки Запомните: меряйте муку той же кружкой, которой мерите воду! 1. Подготовка продуктов: У меня — кружка 300 мл. Беру три кружки просеянной пшеничной муки высшего сорта. 2. Замес теста: - В муке делаю углубление. - Вливаю 3 ст. ложки растительного масла. - Отдельно кипячу воду (300 мл) и сразу вливаю в муку. - Добавляю 1 ч. ложку соли (можно прямо в воду или в муку — особой разницы нет). - Быстро перемешиваю всё ложкой. Даю массе остыть минутку. 3. Добавляем яйца: На 300 мл воды я добавляю 2 яйца — особенно если планирую заморозку. Тесто получается мягким, нежным и вкусным. Если леплю вареники сразу на варку, можно обойтись и одним яйцом. 4. Замешивание теста: Постепенно подсыпаю оставшуюся муку. Тесто должно быть тугим, не липнуть ни к рукам, ни к столу. После замеса — убираю тесто в пакет и оставляю отдохнуть минимум на 30 минут. 5. Отдых теста: После первого отдыха делю тесто на 4–5 частей, формирую колобочки. Даю тесту ещё 5–10 минут полежать под пленкой. Как раскатывать тесто: - Тесто раскатываю до толщины 2–3 мм. - Ориентируюсь так: если коврик или стол начинают слегка просвечивать — значит, толщина подходящая. - Цвет теста получается красивым, жёлтым за счёт яиц. Что делать с обрезками теста? Просто собираю их в пакет. Пока леплю вареники, обрезки становятся мягкими — их тоже легко раскатать и использовать. Как замораживать вареники и пельмени: - Выкладываю на поднос слоями, перекладывая каждый слой пищевой плёнкой. - Можно укладывать в 2–5 слоёв. - После заморозки разложить по пакетам. Такие полуфабрикаты — просто спасение! Домашние, вкусные вареники всегда под рукой. Возможные нюансы рецепта: - Пропорция воды и муки 1:3 — это скорее ориентир. Всё зависит от конкретной муки: иногда её нужно чуть меньше, иногда больше. Я всегда смотрю на консистенцию — тесто должно быть мягким, но упругим. - Кипяток важно вмешивать очень быстро. Если замешивать медленно, могут появиться комочки, поэтому сначала перемешиваю ложкой, а потом руками. - Яйца регулирую по ситуации: если делаю тесто для вареников, которые сразу пойдут в кастрюлю, добавляю одно яйцо — тесто выходит мягче. А вот для пельменей и заморозки беру два яйца — оно получается прочнее и не рвётся. - Толщину раскатки всегда подстраиваю под начинку. Для пельменей люблю тесто потоньше (около 2 мм), а для вареников с сочной начинкой делаю чуть толще (до 3 мм), чтобы не лопались. - При заморозке вареники лучше сначала проморозить в один слой, а потом уже пересыпать в пакет — так они точно не склеятся. - Обрезки теста я стараюсь использовать сразу. Если оставить их надолго, они становятся чуть суховатыми, хотя в пакете и отлёживаются. #тесто #рецепты #кулинария

Идеальный рецепт засолки сала в банке: просто, быстро и без лишних хлопот! Сегодня я поделюсь с вами потрясающим рецептом засолки сала в банке. Готовится это блюдо несложно, но придётся подождать 5 дней. Поверьте, результат вас порадует! Ингредиенты: - Свиная грудинка (сало с пропорцией мяса и жира 50/50) - Чеснок — 2 головки - Соль — 8 столовых ложек на литр воды (примерно 150 грамм) - Лавровый лист - Душистый перец - Перец чёрный горошком - Две стеклянные банки (0,7 или 1 л) 📌 Совет: Лучше брать свежее сало с тонкой кожей и плотной текстурой. Оно даст лучший результат. Приготовление рассола: 1. В кастрюлю налейте 1 литр воды и поставьте на огонь. 2. Когда вода закипит, добавьте 8 столовых ложек соли. Это проверенная пропорция, но если вы предпочитаете менее солёное сало, можно уменьшить количество соли до 6 ложек. 3. Добавьте лавровый лист, душистый и чёрный перец горошком (по вкусу). Всё хорошо перемешайте. 4. Кипятите рассол 5 минут, чтобы специи раскрыли аромат. 5. Полностью остудите рассол. Чтобы ускорить процесс, вынесите кастрюлю на балкон или в прохладное место. 📌 Совет: Рассол обязательно должен быть полностью остывшим перед заливкой — иначе сало «заварится» и может получиться жестким. Подготовка сала: 1. Удалите рёбра из грудинки. Рёбра можно использовать для запекания или бульона. 2. Промойте сало и обсушите бумажными полотенцами. 3. Нарежьте сало крупными кусками, чтобы они удобно помещались в банку. 4. Нарежьте большую часть чеснока пластинками, остальной чеснок натрите для добавления в рассол. 📌 Совет: Размер кусков лучше делать не менее 3×5 см — так они не пересолятся и сохранят структуру. Укладка в банки: 1. Простерилизуйте банки и крышки, чтобы избежать риска порчи продукта. 2. На дно каждой банки выложите немного нарезанного чеснока. 3. Затем чередуйте: слой сала, слой чеснока. Верх и низ — обязательно чесночные. 4. Уплотняйте сало слегка, чтобы между слоями оставалось пространство для рассола. Заливка рассолом: 1. В остывший рассол натрите 4 зубчика чеснока. 2. Разложите по банкам лавровый лист и оставшиеся специи. 3. Залейте содержимое банок рассолом так, чтобы сало было полностью покрыто жидкостью. 4. Закройте банки крышками. Процесс засолки: - Оставьте банки при комнатной температуре на 2 суток. - Затем уберите в прохладное место (балкон или холодильник) ещё на 3 суток. - Если у вас жарко на кухне, сразу ставьте в холод. 📌 Важно: При температуре выше 25°C может начаться брожение — этого допускать нельзя. Финальная обработка: 1. Через 5 дней достаньте сало из банок. 2. Обсушите бумажными полотенцами. 3. По желанию натрите аджикой, чёрным перцем, паприкой или смесью специй (например, паприка + хмели-сунели + сухой чеснок). 📌 Совет: После натирания специями оберните сало в пищевую плёнку и дайте постоять в холодильнике 12 часов для насыщенного вкуса. Хранение и подача: - Заверните сало в пергамент или фольгу и уберите в морозилку. - Нарезайте тонкими ломтиками и подавайте с отварной картошкой, ржаным хлебом, маринованными огурчиками, горчицей или хреном. Заключение: Это невероятно вкусный рецепт, который легко адаптировать под свои предпочтения. Экспериментируйте со специями, добавляйте копчёную паприку, сушёный лук или перец чили — и каждый раз будет по-новому вкусно. Готовьте с удовольствием! #сало #рецепты #кулинария