Предыдущая публикация
Быстрый лимонный пирог - рецепт для настоящих гурманов
Лимонный пирог – это классическое лакомство, которое всегда радует своим ярким ароматом и освежающим вкусом. Представленный рецепт позволит вам приготовить этот десерт быстро и без особых усилий. Ключом к нежной текстуре выпечки является использование сливочного масла с жирностью 82%.Время приготовления: 1 час
Дополнительное время: 1 час 30 минут
Количество порций: 12
* Мука – 150 г
* Сливочное масло (82% жирности) – 85 г
* Сахар – 50 г (1/4 стакана)
* Соль – 3 г (1/2 ч. л.)
Для лимонной начинки:
* Сахар – 200 г (1 стакан)
* Лимонный сок – 180 мл (3/4 стакана)
* Яйца – 180 г (3 шт. категории С0)
* Цедра одного лимона
* Сливочное масло (82% жирности) – 60 г
* Яичные желтки – 60 г (3 шт.)
* Мука – 30 г (2 ст. л.)
* Соль – 1 щепотка
Для декора:
* Сахарная пудра
* Лимонная цедра
* Разогрейте духовку до 175 °С.
* Застелите квадратную форму для выпечки (20х20 см) или круглую (диаметром 20 см) бумагой так, чтобы края бумаги выступали над бортиками формы.
2. Приготовьте тесто:
* Растопите сливочное масло, не доводя до кипения.
* В миске смешайте муку, сахар и соль.
* Влейте растопленное масло в мучную смесь и замесите тесто руками.
3. Выпекание основы:
* Переложите тесто в форму, равномерно распределите по дну и сформируйте бортики.
* Наколите тесто вилкой.
* Выпекайте основу пирога в течение 20-25 минут до золотистого цвета.
4. Приготовьте лимонную начинку:
* Смешайте сахар и цедру лимона в небольшом сотейнике. Разотрите их вместе, чтобы высвободить аромат лимона.
* Добавьте муку и соль, тщательно перемешайте.
* В отдельной миске взбейте венчиком яйца и желтки. Добавьте лимонный сок.
* Влейте яичную смесь в сухие ингредиенты, аккуратно перемешивая до однородности.
5. Загустение начинки:
* Перелейте лимонную смесь в сотейник и прогревайте на среднем огне, постоянно помешивая, пока не загустеет. Это займет 7-10 минут.
* Для контроля готовности используйте термометр: начинка должна достичь температуры 72 °С.
6. Добавление сливочного масла:
* Снимите сотейник с огня и добавьте нарезанное кубиками сливочное масло. Перемешайте до полного его растворения.
7. Сборка пирога:
* Достаньте основу пирога из духовки и поставьте на решетку для остывания.
* Процедите лимонную начинку через сито на горячую основу пирога, равномерно распределив ее по поверхности.
* Верните форму в духовку и выпекайте еще 10-12 минут.
8. Проверка готовности:
* Начинка должна пружинить при нажатии пальцем, но слегка подрагивать при потряхивании формы.
* Переставьте пирог на решетку и дайте ему остыть не менее 1,5 часов.
9. Подача:
* Поднимите остывший пирог за края бумаги и переложите на доску или блюдо. Нарежьте на порции, каждый раз протирать нож салфеткой, смоченной горячей водой.
* По желанию украсьте пирог сахарной пудрой и лимонной цедрой.
Приятного аппетита!
#быстрыйпирог #лимонныйпирог #рецептпирога #пирогрецепт #выпечка #домашняявыпечка #десерт #цитрусовыйдесерт #легкийрецепт #простойрецепт #кулинария
Дополнительное время: 1 час 30 минут
Количество порций: 12
Ингредиенты:
Для теста:* Мука – 150 г
* Сливочное масло (82% жирности) – 85 г
* Сахар – 50 г (1/4 стакана)
* Соль – 3 г (1/2 ч. л.)
Для лимонной начинки:
* Сахар – 200 г (1 стакан)
* Лимонный сок – 180 мл (3/4 стакана)
* Яйца – 180 г (3 шт. категории С0)
* Цедра одного лимона
* Сливочное масло (82% жирности) – 60 г
* Яичные желтки – 60 г (3 шт.)
* Мука – 30 г (2 ст. л.)
* Соль – 1 щепотка
Для декора:
* Сахарная пудра
* Лимонная цедра
Приготовление:
1. Подготовка к выпечке:* Разогрейте духовку до 175 °С.
* Застелите квадратную форму для выпечки (20х20 см) или круглую (диаметром 20 см) бумагой так, чтобы края бумаги выступали над бортиками формы.
2. Приготовьте тесто:
* Растопите сливочное масло, не доводя до кипения.
* В миске смешайте муку, сахар и соль.
* Влейте растопленное масло в мучную смесь и замесите тесто руками.
3. Выпекание основы:
* Переложите тесто в форму, равномерно распределите по дну и сформируйте бортики.
* Наколите тесто вилкой.
* Выпекайте основу пирога в течение 20-25 минут до золотистого цвета.
4. Приготовьте лимонную начинку:
* Смешайте сахар и цедру лимона в небольшом сотейнике. Разотрите их вместе, чтобы высвободить аромат лимона.
* Добавьте муку и соль, тщательно перемешайте.
* В отдельной миске взбейте венчиком яйца и желтки. Добавьте лимонный сок.
* Влейте яичную смесь в сухие ингредиенты, аккуратно перемешивая до однородности.
5. Загустение начинки:
* Перелейте лимонную смесь в сотейник и прогревайте на среднем огне, постоянно помешивая, пока не загустеет. Это займет 7-10 минут.
* Для контроля готовности используйте термометр: начинка должна достичь температуры 72 °С.
6. Добавление сливочного масла:
* Снимите сотейник с огня и добавьте нарезанное кубиками сливочное масло. Перемешайте до полного его растворения.
7. Сборка пирога:
* Достаньте основу пирога из духовки и поставьте на решетку для остывания.
* Процедите лимонную начинку через сито на горячую основу пирога, равномерно распределив ее по поверхности.
* Верните форму в духовку и выпекайте еще 10-12 минут.
8. Проверка готовности:
* Начинка должна пружинить при нажатии пальцем, но слегка подрагивать при потряхивании формы.
* Переставьте пирог на решетку и дайте ему остыть не менее 1,5 часов.
9. Подача:
* Поднимите остывший пирог за края бумаги и переложите на доску или блюдо. Нарежьте на порции, каждый раз протирать нож салфеткой, смоченной горячей водой.
* По желанию украсьте пирог сахарной пудрой и лимонной цедрой.
Приятного аппетита!
#быстрыйпирог #лимонныйпирог #рецептпирога #пирогрецепт #выпечка #домашняявыпечка #десерт #цитрусовыйдесерт #легкийрецепт #простойрецепт #кулинария
Следующая публикация
Нет комментариев