Бездрожжевые печеные пирожки с мясом: классический рецепт

Бездрожжевое тесто для выпечки пирожков с мясной начинкой пользуется заслуженной популярностью благодаря своей универсальности и простоте приготовления. Оно получается нежным, слоистым и идеально подходит для запекания в духовке. Начинка из тушеного мяса, насыщенная ароматом специй, значительно превосходит по вкусу начинку из отварного мяса, делая пирожки настоящим кулинарным шедевром.

Данный рецепт идеально подходит для приготовления вкусных и сытных перекусов, которые можно взять с собой в ланч-бокс на работу или в школу. Пирожки также прекрасно дополнят праздничный стол, став отличной закуской для любого застолья.

Особенности рецепта:

* Предварительная обжарка мяса придает начинке неповторимый вкус и аромат, а румяная корочка делает пирожки еще более аппетитными.
* Формовка пирожков может быть разнообразной: от классических лодочек до треугольников, от защипов по бокам до оригинальных веревочек сверху.
* Для любителей более жидкого варианта можно приготовить расстегай и подавать его с ароматным мясным бульоном.

Ингредиенты:

Для теста:

* 600 г пшеничной муки высшего сорта
* 250 г сливочного масла или маргарина
* 150 г сметаны
* 1 яйцо
* 1 ч. л. соли
* 1 ст. л. сахара
* 1 ч. л. разрыхлителя

Для мясной начинки:

* 700 г мяса (говядина, свинина или баранина)
* 2 средние луковицы
* 2 ч. л. пшеничной муки
* 3 ст. л. сливочного или топленого масла
* 150 мл мясного бульона
* Лавровый лист, соль, черный перец горошком, молотый черный перец

Для смазывания пирожков:

* 1 яйцо
* 1 ст. л. молока

Приготовление мясной начинки:

Предлагаются три варианта приготовления вкусной и ароматной мясной начинки:

* Вариант 1 (классический): Мясо нарезается на кусочки весом 30-40 г и обжаривается до румяной корочки. Затем перекладывается в кастрюлю с толстым дном, заливается бульоном так, чтобы мясо было покрыто. Добавляются лавровый лист, черный перец горошком, соль по вкусу. Тушится на медленном огне 1-1,5 часа. В это время лук пассируется до золотисто-розового цвета и смешивается с мукой. Затем добавляется бульон и тушится до густой консистенции. Мясо измельчается в мясорубке и смешивается с соусом.

* Вариант 2 (быстрый): Мясо нарезается кубиками, прокручивается через мясорубку и тушится на сковороде под крышкой до выпаривания жидкости. После охлаждения мясо снова пропускается через мясорубку. Лук пассируется с мукой, затем заливается бульоном и тушится до густой консистенции. Мясо смешивается с соусом и приправляется по вкусу.

* Вариант 3 (с добавлением специй): В этом варианте можно использовать дополнительные специи, такие как паприка, кориандр или хмели-сунели, для более насыщенного вкуса.

Приготовление пирожков:

1. Муку смешать с солью, сахаром и разрыхлителем. Холодное масло натереть на крупной терке или порубить ножом в крошку. Добавить сметану и яйцо, замесить тесто.

2. Тесто разделить на порции весом 50-60 г, раскатать в тонкие лепешки. На середину каждой лепешки положить начинку и защипнуть края.

3. Выложить пирожки на противень, застеленный пергаментом. Смазать взбитым яйцом с молоком.
4. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 30-35 минут до золотистого цвета.

Советы:

* Для более слоистого теста, можно использовать холодную воду вместо сметаны.
* Не передерживайте пирожки в духовке, чтобы они не стали сухими.
* Подавать пирожки горячими, со свежими овощами и зеленью.