Ванильный сметанник, вкуснее, чем чизкейк

Этот пирог я пеку очень редко, потому что могу съесть его одна. Очень нежный и вкусный, с ванильным ароматом. Чем - то напоминает чизкейк, но структура более воздушная. Ингредиенты: Мука - 300 гр. Разрыхлитель теста - 1,5 ч. л. Масло сливочное - 200 гр. Сахар (0,5 стакана в тесто, 0,5 стакана в начинку) - 1 стакан Яйцо (1 шт. в тесто, 4 шт. в начинку) - 5 шт. Сметана - 400 гр. Ванилин - по вкусу Просеять муку с разрыхлителем, добавить сахар. На крупной терке натереть ледяное масло в муку с сахаром. Добавить яйцо и замесить песочное тесто. Если у вас есть стационарный блендер, то можно все сделать гораздо проще. Сложить все ингредиенты в чашу блендера и пробить несколько минут. Тесто само соберется в ком. Мне просто было лень доставать блендер, а потом еще его и мыть. Собираем тесто в шар. В этом рецепте тесто не нужно охлаждать, так что сразу его раскатываем. Разъемную форму диаметром 24 см. смазываем сливочным маслом. Тесто раскатываем в пласт примерно 0,5 см и с помощью скалки переносим его в форму. Тесто может немного порваться, ничего страшного, оно пластичное, как пластилин. Распределяем его по форме, закрываем все дырочки и огрехи. Обязательно нужно сделать высокие бортики - это важно! Пирог высокий и начинка во время выпечки поднимется. Для начинки взбить сметану, яйца, ванилин и сахар (сахара можно добавить больше) до однородной массы. Можно также воспользоваться блендером. Вылить на тесто. Должно получиться так, что бортики будут выше, чем начинка. Выпекать 45-50 минут при 180 градусах. Тесто подрумянится, а начинка останется жидковатой, это нормально. Когда пирог полностью остынет начинка застынет. Готовый пирог надо подержать несколько часов в холодильнике. Я обычно готовлю к вечеру, полностью остужаю в духовке и на ночь ставлю в холодильник. А утром наслаждаюсь кофе с любимым пирогом.