Сочный язык в духовке

Ингредиенты:
язык (говяжий или свиной) — 800 г;
соевый соус — 60 мл;
растительное масло — 60 мл;
чеснок — 3–4 зубчика;
соль — ½ ч. л.;
прованские травы — 2 ч. л.
Приготовление:
Подготовьте маринад. В миске смешайте соевый соус, растительное масло, измельчённый чеснок, соль и прованские травы.
Замаринуйте язык. Поместите язык в маринад и оставьте на 1 час.
Заверните в фольгу. Выньте язык из маринада, положите на лист фольги и плотно заверните в несколько слоёв.
Запеките. Переложите фольгу с языком в чашу мультиварки‑скороварки. Выберите режим «Выпечка», установите температуру 120 °C и время — 2,5 часа.
Очистите. После готовности выньте язык, сразу снимите фольгу и горячую кожицу — она отходит практически «чулком».
Подавайте. Можно нарезать горячим (дополните грибным соусом или овощами) или охладить для нарезки в качестве холодной закуски.
Советы от шеф‑повара:
Выбирайте свежий язык без посторонних запахов.
Перед маринованием замочите язык в холодной воде на 30–60 минут — это сделает его нежнее.
Экспериментируйте со специями: лавровый лист, чёрный перец горошком, лук и морковь тоже отлично подойдут.
После приготовления дайте языку остыть в бульоне — так он станет ещё сочнее.