Суп-пюре из шпината Ингредиенты: Капуста брокколи - 400 грамм Шпинат - 200 грамм Картофеля - 2 шт Масло растительное - 2 столовые ложки Соль, перец чёрный молотый, коричневый кунжут – по вкусу Вода - 1 литр Приготовление: 1. Брокколи отварить в подсоленной воде около 10 минут, откинуть на дуршлаг, разобрать на соцветия. 2. Картофель нарезать кубиками, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. 3. Воду довести до кипения, положить шпинат, варить 5 минут, измельчить с помощью блендера, влить растительное масло. 4. Добавить брокколи, картофель, поперчить, довести до кипения. При подаче посыпать кунжутом и сухариками.

Постный суп-пюре из шампиньонов Ингредиенты: Грибы шампиньоны - 400 грамм Сельдерей - 1 стебель Лук репчатый - 1 шт Картофель - 2 шт Петрушка - 5 грамм Масло растительное - для жарки Соль, перец чёрный молотый - по вкусу Вода - 2 литра Приготовление: 1. Картофель, грибы, стебель сельдерея, репчатый лук нарезать кубиками, зелень петрушки - измельчить. 2. Грибы и лук обжарить на растительном масле. 3. Воду довести до кипения, положить картофель, варить около 15 минут. Добавить зажарку, стебель сельдерея, посолить, поперчить, варить 10 минут. 4. Измельчить с помощью блендера, при подаче посыпать зеленью, добавить сухарики.

Суп из консервированной сайры Ингредиенты: Рыба сайра консервированная - 400 грамм Морковь - 1 шт Картофель - 2 шт Лук репчатый - 1 шт Перец чили - ½ шт Чеснок - 2 зубчика Лимон - 4 дольки Укроп - 5 грамм Кинза - 5 грамм Лавровый лист - 1 шт Перец горошком - 5 шт Приправа для рыбы - ½ чайная ложка Масло растительное - для жарки Соль - по вкусу Вода - 1 литр Приготовление: 1. Картофель, репчатый лук, чеснок нарезать кубиками, морковь - соломкой, перец чили - кружочками, зелень укропа и кинзы - измельчить. 2. Рыбу сайру отделить от жидкости и костей, размять вилкой. 3. В кастрюле разогреть растительное масло, обжарить чеснок и перец чили, убрать. Положить морковь, лук, обжарить, влить воду, довести до кипения. Добавить картофель, лавровый лист, перец горошком, посолить, варить 15 минут. 4. Положить рыбу и зелень, варить 5 минут. Готовый суп настаивать 20 минут.

Постный тыквенный суп-пюре Ингредиенты: Тыква - 1 кг Картофель - 3 шт Лук репчатый - 1 шт Розмарин - 1 шт Бульон овощной - 1 литр Мускатный орех - ½ чайной ложки Масло растительное - для жарки Соль, перец чёрный молотый - по вкусу Вода - 50 мл Приготовление: 1. Мякоть тыквы и репчатый лук нарезать кубиками, обжарить на растительном масле, влить воду, положить розмарин, посолить, поперчить, накрыть крышкой, тушить около 20 минут. 2. Розмарин убрать, овощи измельчить с помощью блендера. 3. Бульон довести до кипения, постепенно влить измельченные овощи, помешивая варить около 5 минут. При подаче посыпать мускатным орехом.

Постный томатный суп по-мексикански Ингредиенты: Помидоры консервированные - 500 грамм Кукуруза замороженная - 50 грамм Фасоль консервированная - 300 грамм Перец чили молотый - ½ чайной ложки Сок томатный - 400 мл Бульон овощной - 500 мл Сахар - ½ чайной ложки Чеснок - 2 зубчика Соль - по вкусу Масло растительное - для жарки Приготовление: 1. Консервированную фасоль откинуть на дуршлаг, помидоры нарезать кубиками, чеснок - измельчить. 2. В сотейнике разогреть растительное масло, обжарить чеснок, положить консервированные томаты, сахар, довести до кипения. 3. Добавить молотый перец чили, замороженную кукурузу, влить томатный сок и овощной бульон, накрыть крышкой, варить 10 минут. 4. Положить фасоль, посолить, довести до кипения. 5. Готовый суп настаивать 15 минут, подавать со свежей зеленью и с кусочками хрустящей тортильи.