Славянская кухня - здоровая пища.

Салат с папоротником и грибами «Таежный дар» по-кемеровски.
Ингредиенты:
Папоротник соленый – 400 г
Шампиньоны маринованные – 250 г
Лук репчатый – 100 г
Морковь по-корейски – 200 г
Масло растительное – 50 г
Перец черный молотый – по вкусу
Уксусная кислота 9% – по вкусу
Соль – по вкусу
Прежде всего подготовьте папоротник. Его нужно вымачивать в холодной воде в течение 7–10 часов. За это время смените воду 2–3 раза. Затем слейте воду и слегка обсушите побеги, нарежьте. Лук порежьте полукольцами, обдайте кипятком и помаринуйте в смеси уксуса и соли в течение 15 минут. Далее смешайте папоротник, лук, шампиньоны и морковь, поперчите, заправьте маслом. Салат готов.
Приятного аппетита!
Источни

Ушки – предшественники пельменей.
Ушки – мелкие пельменеобразные изделия из лапшевого теста, начинённые чаще всего жареным луком и грибами. На основе ушек русские покорители Сибири в XVII веке создали знаковое блюдо русской кухни – пельмени.
Буквальный смысл слова «ушки» тот же, что и у слова «вареники», то есть это приготовленные посредством варки пирожки. Если в случае с варениками и так ясно, откуда взялось название, то со словом «ушки» немного сложнее. Чтобы понять, как именно в русском языке появилось это название, достаточно вспомнить слова «ушное» и «уха». Все три слова образованы от одного и того же корня «уш/ух», означающего тепловое воздействие. Данный корень появился вследствие

Кисломолочные напитки :: Гуслянка.
Гуслянка – традиционный кисломолочный продукт Карпатской Руси, вырабатываемый путём сквашивания кипячёного молока. По консистенции гуслянка занимает промежуточное место между сыром, маслом и сметаной, благодаря чему она может заменить любой из этих продуктов. На её основе готовят сыр с оригинальным сливочно-молочным вкусом. Она заменяет и сметану – в борщах, кондитерских кремах, салатах и мясных блюдах.
Слово гуслянка происходит от слова «густой» и буквально означает «сгустившийся», «загустившийся». Другое название гуслянки – «зимнее молоко», потому что она сохраняется месяцами и могла заменять обычное молоко в зимний период (за счёт увеличения количества

Расстегаи «Суздальские».
Ингредиенты:
• дрожжевое тесто – 1 кг,
• отварной рис – 150 г,
• филе налима – 300 г,
• лук – 2 шт.,
• сливочное масло – 200 г,
• сваренные вкрутую яйца – 2 шт.,
• желток – 1 шт.,
• маргарин – 1 столовая ложка,
• перец,
• соль.
Приготовление:
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Рыбу промыть, нарезать маленькими кубиками, обжарить вместе с луком в сливочном масле (50 г). Добавить рис, очищенные и нарубленные яйца, посолить и поперчить. Полученную начинку охладить. Тесто выложить на присыпанную мукой доску, разделать на небольшие шарики, раскатать в лепешки толщиной 0,5 см. На середину каждой лепешки выложить немного начинки. Сформовать расстегаи – пирожки с откр

Торт "Наполеон" : история происхождения.
Наполеон – торт, состоящий из нескольких пластов слоёного полуфабриката, соединённых заварным кремом. Верх и боковые поверхности торта отделаны крошкой слоёного полуфабриката.
Торт «Наполеон» был создан на основе французского пирожного «мильфей», название которого переводится как «тысяча листов» (фр. mille-feuille). По поводу появления мильфея существует несколько версий и даже две легенды. Согласно первой, торт изначально придумал некий итальянец, и в Европе сладость окрестили «неаполитанским тортом», так как автор был из Неаполя. Позже, уже после того, как на исторической сцене появился Наполеон и произошла Великая Французская революция «неаполита

Вторые блюда из краснокочанной капусты :: Рецепты.
Бесценная польза краснокочанной капусты для сердечнососудистой системы состоит в умении постепенно восстанавливать нормальный уровень холестерина крови и так же постепенно снижать артериальное давление. Нельзя не отметить замечательный эффект этого овоща на желудочно-кишечный тракт, ведь благодаря употреблению краснокочанной капусты улучшается обмен веществ, происходят очищение и восстановление функционирования организма.
Краснокочанная капуста по-русски.
Ингредиенты:
краснокочанная капуста – 500 г
жир – 40 г
сельдерей – 100 г
петрушка – 1 корень
гвоздика – 2 бутона
репчатый лук – 1 головка
соль, сахар – по вкусу
Капусту, петрушку, сель

Кулебяки поморские.
Поморская кухня всегда славилась выпечкой, в которой в качестве начинки была свежая, солёная или мороженная рыба. И это неудивительно, поморы «кормились морем». У многих кулебяка ассоциируется с закрытым пирогом, но у архангельских хозяек – это полуоткрытая выпечка прямоугольной формы. Свои уклады формировались в тех суровых краях веками, как говорится – там своя атмосфера. Вот и кулебяки делают немного иные, чем, например, в тульской или владимирской губернии.
Особенно вкусны кулебяки с мойвой, так как эта рыба имеет свой неповторимый вкус и аромат. Рыбка эта очень жирная и пропитывает тесто. В праздничные дни готовили кулебяки с палтусом, треской и другой «благородной