Предыдущая публикация
Вторые блюда из краснокочанной капусты :: Рецепты.
Бесценная польза краснокочанной капусты для сердечнососудистой системы состоит в умении постепенно восстанавливать нормальный уровень холестерина крови и так же постепенно снижать артериальное давление. Нельзя не отметить замечательный эффект этого овоща на желудочно-кишечный тракт, ведь благодаря употреблению краснокочанной капусты улучшается обмен веществ, происходят очищение и восстановление функционирования организма.
Краснокочанная капуста по-русски.
Ингредиенты:
краснокочанная капуста – 500 г
жир – 40 г
сельдерей – 100 г
петрушка – 1 корень
гвоздика – 2 бутона
репчатый лук – 1 головка
соль, сахар – по вкусу
Капусту, петрушку, сельдерей мелко нарезать, добавить тушёный в жире лук с солью, сахаром и гвоздикой, залить небольшим количеством бульона и тушить до готовности.
***
Краснокочанная капуста, тушёная с красным соусом.
Ингредиенты:
500 г краснокочанная капуста –
сливочное масло – 1 ст. ложка
томат-пюре – 1 ст. ложка
уксус – ¼ ст. ложки
соль – по вкусу
для соуса:
бульон – 1 л
морковь – 1 шт.
петрушка (корень) – 20 г
репчатый лук – 1 маленькая головка
томат-пюре – 200 г
мука – 2 ст. ложки
соль, специи – по вкусу
Кочан капусты очистить, нарезать соломкой, посыпать солью, перцем и сложить в посуду (лучше керамическую), смазанную маслом. Сбрызнуть капусту уксусом, закрыть крышкой и поставить тушить на небольшом огне. Готовую капусту заправить красным соусом, добавив в него сахар.
Приготовление красного соуса. Сварить бульон из обжаренных мясных костей, процедить, ⅕ часть бульона охладить, всыпать слегка обжаренную муку, размешать. В остальной бульон положить томат-пюре, мелко нарезанные и обжаренные коренья (морковь, петрушку) и лук. Нагреть бульон до кипения, влить в него при помешивании бульон с мукой и варить 1 час.
***
Краснокочанная капуста, тушёная с каштанам.
Ингредиенты:
краснокочанная капуста – 500 г
бульон – ½ стакана
свиное сало – 50 г
каштаны – 9-10 шт.
соль, перец – по вкусу
Капусту нарезать соломкой, положить в кастрюлю, залить бульоном, добавить свиное сало, соль, перец и очищенные мелко нарезанные сырые каштаны.
Всё перемешать и тушить до готовности.
***
Краснокочанная капуста, тушёная с рисом.
Ингредиенты:
краснокочанная капуста – 1 кочан
репчатый лук – 4 головки
рис – ½ стакана
варенье из чёрной смородины – 3 ст. ложки
бульон – 100 г
свиное сало (топлёное) – 100 г
соль – по вкусу
Лук измельчить и поджарить на свином сале. Капусту мелко нарезать, смешать с луком, выложить слоем в эмалированную посуду, поверх положить слой риса, добавить варенье, свиное топлёное сало и бульон.
Плотно закрыть посуду крышкой и варить на слабом огне 4-5 час.
***
Краснокочанная капуста, тушёная с фасолью.
Ингредиенты:
краснокочанная капуста – 1 кочан
фасоль – 1 стакан
мука – 2 ч. ложки
сливочное масло – 40 г
репчатый лук – 2 головки
томат-пюре – 2 ст. ложки
соль, сахар – по вкусу
Предварительно замоченную фасоль сварить без соли. Краснокочанную капусту разрезать на четырёхугольные куски, положить в кастрюлю, влить немного воды, ввести масло и тушить до мягкости.
После этого добавить отваренную фасоль, поджаренную на масле муку, лук, томат-пюре, сахар, соль и кусочки варёного мяса. Всё перемешать и вновь тушить до готовности.
Подать с отварным картофелем.
***
Краснокочанная капуста, тушёная с яблоками и колбасой.
Ингредиенты:
краснокочанная капуста – 700 г
яблоки – 300 г
колбаса – 250 г
сливочное масло – 150 г
сахар – 4 ч. ложки
репчатый лук – 1 небольшая головка
красное вино – 100 г
уксус – 40 г
соль, перец – по вкусу
Чистую капусту отварить, нарезать соломкой, смешать с очищенными и нарезанными яблоками, посыпав сахаром.
В кастрюле растопить масло, потушить в нём нарезанный ломтиками лук, а затем положить капусту с яблоками. Заправить уксусом, вином, перцем, солью и тушить на слабом огне до готовности.
Выложить на блюдо, вокруг разложить ломтики поджаренной вареной колбасы.
***
Голубцы из краснокочанной капусты.
Ингредиенты:
краснокочанная капуста – 300 г
варёная колбаса – 100 г
яйцо – 1 шт.
белый хлеб – 25-50 г
горчица – 1 ст. ложка
маргарин (или шпик) – 40 г
соль, уксус – по вкусу
Отделить от кочана большие листья и ошпарить их кипятком для размягчения.
Сделать фарш: пропустить через мясорубку колбасу, замоченный отжатый хлеб, перемешать с яйцом и специями. На подготовленные капустные листья положить фарш, свернуть и обжарить со шпиком или маргарином.
Готовые голубцы переложить в кастрюлю, добавить нашинкованные яблоки и тушить до полной готовности.
***
Трубочки из краснокочанной капусты.
Ингредиенты:
краснокочанная капуста – 800 г
сардельки – 350 г
яйцо – 1 шт.
шпик – 40 г
маргарин – 40 г
сухари (молотые) – 100 г
горчица – 1 ст. ложка
соль – по вкусу
Капусту очистить, разделить на листья и ошпарить кипятком.
Приготовить фарш: мелко нарезанные сардельки перемешать с сырым яйцом, сухарями, горчицей и солью. Готовый фарш равномерно распределить на 4 капустных листа, скатать каждый трубочкой и скрепить ниткой.
Готовые трубочки обжарить в нарезанном кубиками шпике и маргарине, затем тушить в закрытой посуде до готовности.
***
Источник: https://svetorusie.livejournal.com/196399.html
Следующая публикация
Нет комментариев