Вам приходилось самостоятельно готовить топлёное масло, или вы предпочитаете покупать в магазине? Топлёное масло, его ещё называют Гхи - это полезный, целительный продукт. Такое масло должно быть на кухне у каждой хозяйки, оно выдерживает при жарке высокие температуры и не горит, можно добавлять в выпечку, смазывать блины, очень вкусная получается жареная картошечка. Моя бабушка называла такое масло "топлёнка". А как Вы используете топленое масло? Я например, готовлю антипригарную эмульсию для смазывания форм, очень удобно и практично, выпечка сама выпрыгивает из форм, как по волшебству. Такое масло очень долго хранится и всегда под рукой.
Если интересно как я готовлю антипригарную эмульсию загляните сюда ▼ Антипригарная эмульсия для смазывания форм для выпечки.

Но не следует путать топленое масло и Гхи, это не одно и то же, эти продукты отличаются способом приготовления. Вот сегодня мы и поговорим о способе приготовления топленого масла, о его пользе и применении. Также не следует забывать, что такое масло жирнее обычного.

Топленое масло приготовить в домашних условиях совсем не сложно. Это под силу каждой хозяйке. Конечно же, его качество и польза будут напрямую зависеть от качества сливочного масла. Выбирайте натуральный продукт хорошего качества, я обычно покупаю домашнее.

Если масло из морозильной камеры, нужно заранее вынуть, чтобы оно было комнатной температуры. Нарезаем масло на кусочки, кладем в кастрюлю с антипригарным покрытием или с толстым дном.

Ставим на средний огонь, как только масло дойдет до кипения, убавляем огонь до минимального, иногда помешиваем, осадок не должен пригореть, иначе масло будет с неприятным вкусом. Томим масло 30-40 минут, накрывать крышкой НЕЛЬЗЯ. В процессе нагревания из масла должна выпариться вода, примеси и молочные компоненты.
Образовавшуюся пенку снимаем. Сначала образуются и плавают мелкие белые частицы, но постепенно они оседают на дно, так и должно быть, затем масло становится прозрачным.

Как только весь осадок сядет на дно и масло станет прозрачным, значит оно готово.

Процеживаем масло, марлю нужно предварительно обдать кипятком, чтобы убрать любой посторонний запах.

Масло должно остыть при комнатной температуре с ОТКРЫТОЙ крышкой.
Затем отправляем на хранение. В холодильнике такое масло хранится до 12-15 месяцев, а вне холодильника до 8-9 месяцев.

Какое масло полезнее, сливочное или топленое?
Здесь всё будет зависеть от ваших предпочтений, как говорится на вкус... да на цвет... и всё же топленое масло, это по сути и есть сливочное, только очищенное от различных примесей и оно намного полезнее обычного и в нем больше полезных элементов.

Чем отличается топленое масло от масла Гхи?
Масло Гхи готовится при более высоких температурах и хранится в разы больше топленого, а помимо приготовления пищи оно применяется в медицине для лечения различных недугов, его еще в народе называют "жидким золотом"

А как вы используете топленое масло? Делитесь своими рецептами и секретами использования?