Как приготовить: 1. Курицу тщательно промыть и обсушить. 2. Печенку промыть, посыпать мускатным орехом и добавить коньяк. Перемешать и оставить мариноваться в прохладном месте. 3. Аккуратно подрезав хвостик, на спинке поддеть кожу пальцами и начать отделять мякоть от костей, помогая при необходимости маленьким и острым ножом. 4. Перевернуть грудкой вверх и снова пальцами отделить кожу птицы. 5. Поддеть кожу на ножках и вытянуть ножки наружу, выворачивая кожу чулком, подрубить косточку у основания. 6. У крыльев подрезать сустав и оставить их нетронутыми. 7. Убрать в сторону тушку курицы, а кожу выправить и при необходимости зашить или заколоть зубочистками разрывы. 8. Натереть кожу солью и отложить на время. 9. С ободранной тушки обрезать мякоть, пропустить ее через мясорубку дважды или измельчить блендером. 10. Добавить ломтики булки без корочек, замоченные минут на 5 в сливках. 11. Вымешать фарш, добавив пряности и специи. 12. Отдельно взбить яйцо до пены и добавить в фарш. 13. Все вместе еще раз вымешать- или даже взбить- и оставить на 15 минут- обменяться запахами. 14. Прогреть духовку до 180 градусов. 15. Разложить кожу на столе и мокрыми руками выложить в нее фарш, пропихивая его в ножки и придавая вид целой птички. 16. Со стороны грудки выложить равномерно поверх фарша печенку. 17. Окончательно сформовать курочку, заколоть фаршировочное отверстие. 18. Переложить наше вытворение в смазанную форму и смазать сверху сливочным маслом- или –как вариант- сметанкой. 19. Отправить в духовку на часок. Но поглядывать- поливать выделяющимся соком, не давать подсыхать. 20. Как зарумяниться- осторожно проколоть- не обожгитесь- пар ! Если сок прозрачный- готово, если нет- подержите еще немного. 21. Готовую птичку выньте из духовки и накройте фольгой- блестящей стороной внутрь- минут на 10. 22. Выложите на блюдо, удалите зубочистки. Аккуратно нарежьте острым ножом на порции и подавайте восторженным близким! #секрет_вкуса #рецепты