Печень по-венециански

Знаете, как готовят печень в Италии? Обязательно попробуйте этот рецепт, вино и лук тут базовые ингредиенты!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Печень говяжья - 500 г
Лук репчатый - 200 г
Сливочное масло - 50 г
Оливковое масло - 1 ст.л.
Вино белое сухое - 100 мл
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Лук порезать полукольцами и слегка обжарить на сковороде со смесью масел оливковое + сливочное, около 5 минут на среднем огне.

2. Влить в сковороду вино. Приправить солью и перцем. Тушить до выпаривания вина и мягкости лука около 7 минут.

3. Тушеный лук переложить на тарелку, отжав масло.

4. Говяжью печень почистить, вымыть и обсушить. Нарезать тонкими кусочками.

5. Быстро обжарить печень на сковороде, буквально 2-3 минуты с каждой стороны на сильном огне. Посолить и поперчить в процессе.

6. Убавить огонь, выложить поверх печени лук. Тушить под крышкой около 10 минут.