Предыдущая публикация
«Фасолевый суп» – Два варианта приготовления!!!
Из книги «Еврейская кухня: на столе и в истории»
Автор вариантов приготовления © Роман Гершзон, Иерусалим, Израиль
В давние времена в еврейских местечках Восточной Европы популярными были вкусные и наваристые фасолевые суп, например, вот такие.
«Фасолевый суп без мяса с куриным жиром»
Ингредиенты:
1 стакан фасоли (красной или белой),
2-3 картофелины,
3-4 столовые ложки куриного (гусиного) жира,
1 луковица,
1 корень петрушки,
1 морковка,
Зелень петрушки, укропа или кинзы (гашнич, на иврите «кусбара») – по вкусу,
Соль и чёрный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
Замочить фасоль в холодной воде на 10-12 часов и отварить в 1-1,5 литра воды (для варки можно использовать воду, в которой замачивалась фасоль).
За 10-15 минут до конца варки добавить мелко нарезанные пассированные лук, морковь, корень петрушки и мелко нарезанный картофель, поперчить, посолить, варить до готовности.
После этого добавить мелко нарезанную зелень петрушки, укропа или кинзы, проварить 1-2 минуты и подавать к столу.
«Куриный бульон с фасолью»
Предлагаю вспомнить классический еврейский куриный бульон с фасолью.
Ингредиенты:
1 куриная тушка (примерно 0,8-1,0 кг),
1 морковка,
1 луковица,
1-1,5 стакана фасоли (красная или белая),
1 корень петрушки,
Перец-горошек – по вкусу,
Зелень укропа, петрушки или кинзы (гашнич, на иврите «кусбара») – по вкусу,
Соль и чёрный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
Курицу промыть, заложить в кастрюлю, залить холодной водой (примерно 1,5-2 литра) и довести до кипения на сильном огне. После этого снять пену, сделать малый огонь и добавить предварительно замоченную на 8-10 часов фасоль.
Отварить фасоль до полуготовности (примерно 1-2 часа), посолить, положить в бульон лук, морковь, перец-горошек и корень петрушки.
Продолжать варить бульон до полной мягкости фасоли и готовности мяса.
Выключить огонь, вынуть курицу и фасоль, удалить из бульона лук, морковь, перец-горошек и корень петрушки. Бульон процедить, фасоль протереть через сито. Поставить бульон с протёртой фасолью на огонь, добавить молотый перец, зелень укропа, петрушки или кинзы, довести до кипения и подавать к столу.
Бэтэавон! Приятного аппетита!
Автор варианта приготовления © Роман Гершзон, Иерусалим, Израиль
Из книги «Еврейская кухня: на столе и в истории»
Следующая публикация
Комментарии 2
«Фасолевый суп» – Два варианта приготовления!!!
Из книги «Еврейская кухня: на столе и в истории»
Автор вариантов приготовления © Роман Гершзон, Иерусалим, Израиль
В давние времена в еврейских местечках Восточной Европы популярными были вкусные и наваристые фасолевые суп, например, вот такие.«Фасолевый суп без мяса с куриным жиром»
Ингредиенты:1 стакан фасоли (красной или белой),
2-3 картофелины,
3-4 столовые ложки куриного (гусиного) жира,
1 луковица,
1 корень петрушки,
1 морковка,
Зелень петрушки, укропа или кинзы (гашнич, на иврите «кусбара») – по вкусу,
Соль и чёрный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
<s s...Ещё
«Фасолевый суп» – Два варианта приготовления!!!
Из книги «Еврейская кухня: на столе и в истории»
Автор вариантов приготовления © Роман Гершзон, Иерусалим, Израиль
В давние времена в еврейских местечках Восточной Европы популярными были вкусные и наваристые фасолевые суп, например, вот такие.«Фасолевый суп без мяса с куриным жиром»
Ингредиенты:1 стакан фасоли (красной или белой),
2-3 картофелины,
3-4 столовые ложки куриного (гусиного) жира,
1 луковица,
1 корень петрушки,
1 морковка,
Зелень петрушки, укропа или кинзы (гашнич, на иврите «кусбара») – по вкусу,
Соль и чёрный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
Замочить фасоль в холодной воде на 10-12 часов и отварить в 1-1,5 литра воды (для варки можно использовать воду, в которой замачивалась фасоль).
За 10-15 минут до конца варки добавить мелко нарезанные пассированные лук, морковь, корень петрушки и мелко нарезанный картофель, поперчить, посолить, варить до готовности.
После этого добавить мелко нарезанную зелень петрушки, укропа или кинзы, проварить 1-2 минуты и подавать к столу.
«Куриный бульон с фасолью»
Предлагаю вспомнить классический еврейский куриный бульон с фасолью.Ингредиенты:
1 куриная тушка (примерно 0,8-1,0 кг),
1 морковка,
1 луковица,
1-1,5 стакана фасоли (красная или белая),
1 корень петрушки,
Перец-горошек – по вкусу,
Зелень укропа, петрушки или кинзы (гашнич, на иврите «кусбара») – по вкусу,
Соль и чёрный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
Курицу промыть, заложить в кастрюлю, залить холодной водой (примерно 1,5-2 литра) и довести до кипения на сильном огне. После этого снять пену, сделать малый огонь и добавить предварительно замоченную на 8-10 часов фасоль.
Отварить фасоль до полуготовности (примерно 1-2 часа), посолить, положить в бульон лук, морковь, перец-горошек и корень петрушки.
Продолжать варить бульон до полной мягкости фасоли и готовности мяса.
Выключить огонь, вынуть курицу и фасоль, удалить из бульона лук, морковь, перец-горошек и корень петрушки. Бульон процедить, фасоль протереть через сито. Поставить бульон с протёртой фасолью на огонь, добавить молотый перец, зелень укропа, петрушки или кинзы, довести до кипения и подавать к столу.
Бэтэавон! Приятного аппетита!
Автор варианта приготовления © Роман Гершзон, Иерусалим, Израиль
Из книги «Еврейская кухня: на столе и в истории»