Предыдущая публикация
«Картофель «Хассельбек» на Хануку и не только…»
Автор варианта приготовления © Эмма Кристенсен, кулинарный блогер
Картофель «Хассельбек» нарезают тонкими ломтиками, но оставляют их соединенными снизу, затем запекают до тех пор, пока слои не рассыплются в хрустящие кружочки.
Картофель хассельбек, несомненно, является самым впечатляющим картофелем, который когда-либо называли гарниром. Это также как исполнение всех ваших картофельных мечтаний одновременно. У этого картофеля хрустящие края вашего любимого картофеля фри, но середина такая же кремовая, как картофельное пюре.
Хотите ещё одну причину приготовить их сегодня вечером? А как насчёт того, что, несмотря на свой вычурный вид, картофель хассельбек не требует больше времени и усилий, чем печёный картофель.
Приготовьте несколько картофелин хассельбек для семейного ужина или целый противень для званого ужина. Рецепт здесь рассчитан на четыре картофелины, но вы, конечно, можете увеличить это количество для большой компании.
А теперь полезные советы, как приготовить картофель хассельбек.
«Ключевые советы по приготовлению лучшего картофеля «Хассельбек»»
Сделайте надрезы прямо в картофеле, но остановитесь, чтобы не прорезать его полностью. Вы можете положить картофель на большую сервировочную ложку, чтобы использовать её в качестве ориентира.
Сделайте ломтики настолько толстыми или тонкими, насколько вам нравится. Мы предпочитаем резать их толщиной от 0,3 см до 0,5 см.
Смажьте картофель оливковым маслом, растопленным маслом или их смесью. Запеките его, затем в середине приготовления смажьте ещё жиром.
Второе нанесение жира имеет ключевое значение. В середине приготовления картофель начинает распускаться, давая вам возможность впитать немного масла в уголки и щели, плюс второе покрытие обеспечивает хрустящую корочку.
«Почему его стоит приготовить?»
Это восхитительная вариация печёного картофеля. Картофель Хассельбек по сути является печёным картофелем в приятной (и вкусной!) форме.
Он идеально подходит к любой еде. Любой ужин – большой или маленький, повседневный или изысканный – можно улучшить только добавив картофель хассельбек.
«Что такое картофель «Хассельбек?»
Мы можем поблагодарить шведов – и шеф-поваров ресторана Hasselbacken, в частности – за изобретение этого особого вида приготовления картофеля. Иногда его называют картофелем-гармошкой. Как бы вы его ни называли, результат один и тот же – картофель hasselback – это один картофель, нарезанный тонкими дольками, но оставленный соединенным внизу, запечённый до тех пор, пока слои не рассыплются в кружочки хрустящего блаженства.
«Ключевые ингредиенты для картофеля «Хассельбек»»
«Картофель»
Подойдёт любой сорт картофеля. Можете использовать сорт «Юкон Голд», но вы также можете использовать «Рассет», красный картофель или даже мелкий молодой картофель.
«Оливковое масло или сливочное масло»
Можно использовать оливковое масло, топлёное несоленое сливочное масло или их сочетание.
«Как приготовить картофель «Хассельбек»»
Разогрейте духовку. Установите решётку в нижней трети духовки и разогрейте до 220°C.
Сделайте надрезы в картофеле, оставив дно нетронутым, как показано внизу на фотографии. Сделайте параллельные надрезы в каждой картофелине, останавливаясь прямо перед тем, как разрезать, чтобы ломтики оставались соединенными в нижней части картофеля. Расположите ломтики на расстоянии 0,3-0,5 см друг от друга.
Смажьте картофель половиной жира. Выложите картофель в форму для выпечки. Смажьте картофель 2 столовыми ложками оливкового масла или растопленного сливочного масла, включая низ. Щедро посыпьте картофель кошерной солью и чёрным молотым перцем.
Выпекайте 30 минут, затем смажьте ещё жиром. В этот момент слои начнут разделяться. Достаньте противень из духовки и снова смажьте картофель оставшимися 2 столовыми ложками оливкового масла или растопленного сливочного масла – вы можете раздвинуть слои, если они всё ещё слипаются.
Выпекайте ещё 30-40 минут. Выпекайте, пока картофель не станет хрустящим по краям и не будет легко прокалываться в середине ножом для чистки овощей, 30-40 минут. Если вы добавляете что-то дополнительное, положите это в надрезы и посыпьте сверху за 5-10 минут до окончания приготовления.
Подавайте немедленно. Этот картофель лучше всего есть прямо из духовки, пока края самые хрустящие.
«Полезные советы»
Оливковое масло или топлёное масло можно заменить утиным или гусиным жиром.
«Добавки»
«Сыр»
Используйте любой вид тёртого сыра, например, чеддер, копчёный гауда или хаварти.
«Свежие травы»
Для приготовления хорошо подойдут измельчённые свежие травы, такие как петрушка, орегано, укроп или тимьян.
«Советы по хранению»
Хранение:
Оставшийся картофель Хассельбек можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5-ти дней.
«Что подавать с картофелем «хассельбек»»
Курица по-тоскански
Курица Салтимбокка
Лосось в сливочном соусе с лимоном и укропом.
Итак, а теперь рецепт картофеля Хассельбек.
Внимательно читаем рецепт, смотрим фотографии после рецепта и готовим!
Ингредиенты:
4 крупных картофеля тщательно вымытый и высушенный сорта «Юкон Голд», «Рассет» или «Ред Блисс»;
4 столовые ложки оливковое масло или топлёное несолёное масло, либо их смесь;
Кошерная соль и свежемолотый чёрный перец – по вкусу.
Способ приготовления:
Установите решётку в нижней трети духовки и разогрейте до 220°C. Используйте 4 картофелины, вымытые и высушенные, неочищенные. В качестве альтернативы вы можете очистить их от кожуры.
Сделайте параллельные надрезы на каждой картофелине, останавливаясь непосредственно перед тем, как разрезать ее насквозь, чтобы ломтики оставались соединенными в нижней части картофеля. Расстояние между ломтиками должно быть от 0,3-0,5 см. Вы можете положить картофель в большую сервировочную ложку (или на 2 деревянные палочки для еды) и использовать это как ориентир, когда следует прекратить нарезку – режьте прямо вниз, и когда ваш нож коснется края ложки, остановитесь.
Выложите картофель в форму для запекания. Смажьте картофель 2 столовыми ложками оливкового масла или растопленного сливочного масла, включая низ. Щедро посыпьте картофель кошерной солью и черным перцем.
Выпекайте картофель в течение 30 минут. В этот момент слои начнут разделяться. Достаньте противень из духовки и снова смажьте картофель оставшимися 2 столовыми ложками оливкового масла или растопленного сливочного масла – вы можете раздвинуть слои, если они всё ещё слипаются. Убедитесь, что часть жира стекает в пространство между ломтиками.
Выпекайте, пока картофель не станет хрустящим по краям и не будет легко прокалываться в середине ножом для чистки овощей, 30-40 минут. Если вы добавляете что-то дополнительно, положите это в надрезы и посыпьте сверху за 5-10 минут до окончания приготовления. Общее время выпечки составляет 60-70 минут для картофеля среднего размера; если картофель мелкий или крупный, скорректируйте время приготовления соответствующим образом.
Подавайте немедленно. Этот картофель лучше всего есть прямо из духовки, пока края самые хрустящие.
Хранение:
Оставшийся картофель Хассельбек, как было сказано выше, можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5-ти дней.
Бэтэавон! Приятного аппетита!
Всем радостной, сытной и светлой Хануки!
Мирной ханукальной недели!
Здоровья, любви, мира, счастья, света, тепла и радости всем вам и вашим близким!
Автор варианта приготовления © Эмма Кристенсен, кулинарный блогер
Автор текста © Ян Вальдес
Фотография © Алекс Лепе
Фуд-стиль © Рэйчел Перлмуттер
Оригинальный текст и фотография © 2024 Apartment Therapy
Примечание от Администрации группы:
Картофель хассельбак (швед. hasselbackspotatis) – тип печёного картофеля, который примерно до середины поперёк нарезают тонкими ломтиками, чтобы получилась «гармошка», и запекают.
Его можно подавать как основное блюдо, гарнир или канапе.
Картофель поливают маслом и посыпают специями: тмин, перец, панировочные сухари. Между слайсами иногда помещают различные начинки, например, чеснок, сыр, соусы. Аналогичным образом стали готовить и другие овощи, например, кабачки, тыкву, присваивая блюду такое же название – «хассельбак».
Картофель Hasselback был создан в 1953 году Лейфом Элиссоном, стажером ресторана Hasselbacken (открыт с 1748 года) на острове Юргорден в центре Стокгольма.
Следующая публикация
Комментарии 11
Автор варианта приготовления © Эмма Кристенсен, кулинарный блогер
Картофель «Хассельбек» нарезают тонкими ломтиками, но оставляют их соединенными снизу, затем запекают до тех пор, пока слои не рассыплются в хрустящие кружочки.
Картофель хассельбек, несомненно, является самым впечатляющим картофелем, который когда-либо называли гарниром. Это также как исполнение всех ваших картофельных мечтаний одновременно. У этого картофеля хрустящие края вашего любимого картофеля фри, но середина такая же кремовая, как картофельное пюре.
Хотите ещё одну причину приготовить их сегодня вечером? А как насчёт того, что, несмотря на свой вычурный вид, картофель хассельбек не требует больше времени и усилий, чем печёный картофель.
Приготовьте несколько картофелин хассельбек для семейного ужина или целый противень для званого ужина. Рецепт здесь рассчитан на четыре картофелины, но вы, конечно, можете увеличить это количество для большой компании.
А теперь поле...Ещё«Картофель «Хассельбек» на Хануку и не только…»
Автор варианта приготовления © Эмма Кристенсен, кулинарный блогер
Картофель «Хассельбек» нарезают тонкими ломтиками, но оставляют их соединенными снизу, затем запекают до тех пор, пока слои не рассыплются в хрустящие кружочки.
Картофель хассельбек, несомненно, является самым впечатляющим картофелем, который когда-либо называли гарниром. Это также как исполнение всех ваших картофельных мечтаний одновременно. У этого картофеля хрустящие края вашего любимого картофеля фри, но середина такая же кремовая, как картофельное пюре.
Хотите ещё одну причину приготовить их сегодня вечером? А как насчёт того, что, несмотря на свой вычурный вид, картофель хассельбек не требует больше времени и усилий, чем печёный картофель.
Приготовьте несколько картофелин хассельбек для семейного ужина или целый противень для званого ужина. Рецепт здесь рассчитан на четыре картофелины, но вы, конечно, можете увеличить это количество для большой компании.
А теперь полезные советы, как приготовить картофель хассельбек.
«Ключевые советы по приготовлению лучшего картофеля «Хассельбек»»
Сделайте надрезы прямо в картофеле, но остановитесь, чтобы не прорезать его полностью. Вы можете положить картофель на большую сервировочную ложку, чтобы использовать её в качестве ориентира.
Сделайте ломтики настолько толстыми или тонкими, насколько вам нравится. Мы предпочитаем резать их толщиной от 0,3 см до 0,5 см.
Смажьте картофель оливковым маслом, растопленным маслом или их смесью. Запеките его, затем в середине приготовления смажьте ещё жиром.
Второе нанесение жира имеет ключевое значение. В середине приготовления картофель начинает распускаться, давая вам возможность впитать немного масла в уголки и щели, плюс второе покрытие обеспечивает хрустящую корочку.
«Почему его стоит приготовить?»
Это восхитительная вариация печёного картофеля. Картофель Хассельбек по сути является печёным картофелем в приятной (и вкусной!) форме.
Он идеально подходит к любой еде. Любой ужин – большой или маленький, повседневный или изысканный – можно улучшить только добавив картофель хассельбек.
Мы можем поблагодарить шведов – и шеф-поваров ресторана Hasselbacken, в частности – за изобретение этого особого вида приготовления картофеля. Иногда его называют картофелем-гармошкой. Как бы вы его ни называли, результат один и тот же – картофель hasselback – это один картофель, нарезанный тонкими дольками, но оставленный соединенным внизу, запечённый до тех пор, пока слои не рассыплются в кружочки хрустящего блаженства.
«Ключевые ингредиенты для картофеля «Хассельбек»»
«Картофель»
Подойдёт любой сорт картофеля. Можете использовать сорт «Юкон Голд», но вы также можете использовать «Рассет», красный картофель или даже мелкий молодой картофель.
«Оливковое масло или сливочное масло»
Можно использовать оливковое масло, топлёное несоленое сливочное масло или их сочетание.
«Как приготовить картофель «Хассельбек»»
Разогрейте духовку. Установите решётку в нижней трети духовки и разогрейте до 220°C.
Сделайте надрезы в картофеле, оставив дно нетронутым, как по...Ещё«Что такое картофель «Хассельбек?»
Мы можем поблагодарить шведов – и шеф-поваров ресторана Hasselbacken, в частности – за изобретение этого особого вида приготовления картофеля. Иногда его называют картофелем-гармошкой. Как бы вы его ни называли, результат один и тот же – картофель hasselback – это один картофель, нарезанный тонкими дольками, но оставленный соединенным внизу, запечённый до тех пор, пока слои не рассыплются в кружочки хрустящего блаженства.
«Ключевые ингредиенты для картофеля «Хассельбек»»
«Картофель»
Подойдёт любой сорт картофеля. Можете использовать сорт «Юкон Голд», но вы также можете использовать «Рассет», красный картофель или даже мелкий молодой картофель.
«Оливковое масло или сливочное масло»
Можно использовать оливковое масло, топлёное несоленое сливочное масло или их сочетание.
«Как приготовить картофель «Хассельбек»»
Разогрейте духовку. Установите решётку в нижней трети духовки и разогрейте до 220°C.
Сделайте надрезы в картофеле, оставив дно нетронутым, как показано внизу на фотографии. Сделайте параллельные надрезы в каждой картофелине, останавливаясь прямо перед тем, как разрезать, чтобы ломтики оставались соединенными в нижней части картофеля. Расположите ломтики на расстоянии 0,3-0,5 см друг от друга.
Смажьте картофель половиной жира. Выложите картофель в форму для выпечки. Смажьте картофель 2 столовыми ложками оливкового масла или растопленного сливочного масла, включая низ. Щедро посыпьте картофель кошерной солью и чёрным молотым перцем.
Выпекайте 30 минут, затем смажьте ещё жиром. В этот момент слои начнут разделяться. Достаньте противень из духовки и снова смажьте картофель оставшимися 2 столовыми ложками оливкового масла или растопленного сливочного масла – вы можете раздвинуть слои, если они всё ещё слипаются.
Выпекайте ещё 30-40 минут. Выпекайте, пока картофель не станет хрустящим по краям и не будет легко прокалываться в середине ножом для чистки овощей, 30-40 минут. Если вы добавляете что-то дополнительное, положите это в надрезы и посыпьте сверху за 5-10 минут до окончания приготовления.
Подавайте немедленно. Этот картофель лучше всего есть прямо из духовки, пока края самые хрустящие.
Оливковое масло или топлёное масло можно заменить утиным или гусиным жиром.
«Добавки»
«Сыр»
Используйте любой вид тёртого сыра, например, чеддер, копчёный гауда или хаварти.
«Свежие травы»
Для приготовления хорошо подойдут измельчённые свежие травы, такие как петрушка, орегано, укроп или тимьян.
«Советы по хранению»
Хранение:
Оставшийся картофель Хассельбек можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5-ти дней.
«Что подавать с картофелем «хассельбек»»
Курица по-тоскански
Курица Салтимбокка
Лосось в сливочном соусе с лимоном и укропом.
Итак, а теперь рецепт картофеля Хассельбек.
Внимательно читаем рецепт, смотрим фотографии после рецепта и готовим!
Ингредиенты:
4 крупных картофеля тщательно вымытый и высушенный сорта «Юкон Голд», «Рассет» или «Ред Блисс»;
4 столовые ложки оливковое масло или топлёное несолёное масло, либо их смесь;
Кошерная соль и свежемолотый чёрный перец – по вкусу.
Установите решётку в нижней трети духовки и разогрейте до 220°C. Используйте 4 картофелины, вымытые и высушенные, неочищенные. В качестве альтернативы вы можете очистить их от кожуры.
Сделайте параллельные надрезы на каждой картофелине, останавливаясь непосредственно перед тем, как разрезать ее насквозь, чтобы ломтики оставались соединенными в нижней части картофеля. Расстояние между ломтиками должно быть от 0,3-0,5 см. Вы можете положить картофель в большую сервировочную ложку (или на 2 деревянные палочки для еды) и использовать это как ориентир, когда следует прекратить нарезку – режьте прямо вниз, и когда ваш нож коснется края ложки, остановитесь.
Выложите картофель в форму для запекания. Смажьте картофель 2 столовыми ложками оливкового масла или растопленного сливочного масла, включая низ. Щедро посыпьте картофель кошерной солью и черным перцем.
Выпекайте картофель в течение 30 минут. В этот момент слои начнут разделяться. Достаньте противень из духовки и снов...ЕщёСпособ приготовления:
Установите решётку в нижней трети духовки и разогрейте до 220°C. Используйте 4 картофелины, вымытые и высушенные, неочищенные. В качестве альтернативы вы можете очистить их от кожуры.
Сделайте параллельные надрезы на каждой картофелине, останавливаясь непосредственно перед тем, как разрезать ее насквозь, чтобы ломтики оставались соединенными в нижней части картофеля. Расстояние между ломтиками должно быть от 0,3-0,5 см. Вы можете положить картофель в большую сервировочную ложку (или на 2 деревянные палочки для еды) и использовать это как ориентир, когда следует прекратить нарезку – режьте прямо вниз, и когда ваш нож коснется края ложки, остановитесь.
Выложите картофель в форму для запекания. Смажьте картофель 2 столовыми ложками оливкового масла или растопленного сливочного масла, включая низ. Щедро посыпьте картофель кошерной солью и черным перцем.
Выпекайте картофель в течение 30 минут. В этот момент слои начнут разделяться. Достаньте противень из духовки и снова смажьте картофель оставшимися 2 столовыми ложками оливкового масла или растопленного сливочного масла – вы можете раздвинуть слои, если они всё ещё слипаются. Убедитесь, что часть жира стекает в пространство между ломтиками.
Выпекайте, пока картофель не станет хрустящим по краям и не будет легко прокалываться в середине ножом для чистки овощей, 30-40 минут. Если вы добавляете что-то дополнительно, положите это в надрезы и посыпьте сверху за 5-10 минут до окончания приготовления. Общее время выпечки составляет 60-70 минут для картофеля среднего размера; если картофель мелкий или крупный, скорректируйте время приготовления соответствующим образом.
Подавайте немедленно. Этот картофель лучше всего есть прямо из духовки, пока края самые хрустящие.
Хранение:
Оставшийся картофель Хассельбек, как было сказано выше, можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5-ти дней.
Бэтэавон! Приятного аппетита!
Всем радостной, сытной и светлой Хануки!
Мирной ханукальной недели!
Здоровья, любви, мира, счастья, света, тепла и радости всем вам и вашим близким!
Автор варианта приготовления © Эмма Кристенсен, кулинарный блогер
Автор текста © Ян Вальдес
Фотография © Алекс Лепе
Фуд-стиль © Рэйчел Перлмуттер
Оригинальный текст и фотография © 2024 Apartment Therapy
Картофель хассельбак (швед. hasselbackspotatis) – тип печёного картофеля, который примерно до середины поперёк нарезают тонкими ломтиками, чтобы получилась «гармошка», и запекают.
Его можно подавать как основное блюдо, гарнир или канапе.
Картофель поливают маслом и посыпают специями: тмин, перец, панировочные сухари. Между слайсами иногда помещают различные начинки, например, чеснок, сыр, соусы. Аналогичным образом стали готовить и другие овощи, например, кабачки, тыкву, присваивая блюду такое же название – «хассельбак».
Картофель Hasselback был создан в 1953 году Лейфом Элиссоном, стажером ресторана Hasselbacken (открыт с 1748 года) на острове Юргорден в центре Стокгольма.