Стейк из тунца: как приготовить идеальное блюдо дома!

Выбор и подготовка рыбы

Выбирайте тунца с ярко-красным мясом без темных пятен

Лучшие части — брюшная (торо) или спинная

Толщина куска: 2.5-3 см

Перед готовкой достаньте рыбу из холодильника на 20 минут


Маринад (на 2 стейка)

2 ст.л. соевого соуса

1 ст.л. кунжутного масла

1 ч.л. тертого имбиря

1 зубчик чеснока (пропустить через пресс)

Сок половины лайма

Маринуйте 15-30 минут в холодильнике


Правильная обжарка

Разогрейте сковороду-гриль или чугунную сковороду до появления легкого дымка

Смажьте маслом с высокой температурой дымления (масло авокадо, рапсовое)

Обжаривайте по 1-1.5 минуты с каждой стороны для средней прожарки

Для слабой прожарки (rare) — 45 секунд с каждой стороны

Степени прожарки

Rare (45°C): красная середина, теплые края

Medium rare (50°C): 30% розовой середины

Medium (55°C): полностью проплавленный, но сочный стейк


Подача и гарниры

Дайте стейку "отдохнуть" 2 минуты перед нарезкой

Нарезайте против волокон толстыми ломтиками

Классические гарниры:

Зеленый салат с цитрусовой заправкой

Овощи-гриль

Рис с имбирем

Японский соус понзу


Домашние соусы

Васаби-майонез: 2 ч.л. васаби + 3 ст.л. майонеза

Цитрусовый: сок лайма + соевый соус + кунжутное масло

Имбирно-чесночный: тертый имбирь + чеснок + рисовый уксус


Полезные советы

Ваши предпочтения:

А какую степень прожарки вы предпочитаете?

Доводилось ли вам готовить стейк из тунца дома?