Ингредиенты: 1 слой: - Печенье — 280–300 г - Сливочное масло — 150 г 2 слой: - Творог 9% — 800 г - Ягода (ежевика) — 400 г - Сгущённое молоко — 300 мл - Желатин — 30 г + вода 100 мл Для украшения: - Ягода - Сахарная пудра Приготовление: 1. Для начала заливаю желатин холодной водой и оставляю набухать. 2. В блендере измельчаю печенье и добавляю к нему растопленное сливочное масло. Всё хорошо перемешиваю до однородной массы. 3. Беру форму диаметром 20 см, застилаю дно пергаментом и всыпаю смесь печенья с маслом. Утрамбовываю сначала ложкой, затем стаканом. Убираю в сторону. 4. К творогу добавляю сгущённое молоко и ягоду. У меня — ежевика. Подойдёт и замороженная, но её нужно заранее разморозить и слить лишнюю жидкость. 5. Перебиваю всё погружным блендером до однородности. Набухший желатин растворяю на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке. Вливаю в творожную массу и снова тщательно перемешиваю блендером. 6. Заливаю массу в форму и ставлю в холодильник минимум на 3 часа. 7. Готовый чизкейк украшаю ягодами и слегка присыпаю сахарной пудрой. 8. Получается вот такая красота: очень нежный, яркий, ежевичный чизкейк без выпечки готов. Советы для тех, кто будет готовить этот чизкейк: – Печенье лучше брать типа «Юбилейное» или песочное — оно хорошо держит форму в основании. Если печенье совсем сухое, можно добавить на 10–20 г масла больше. – Масло растапливайте аккуратно, не перегревайте — достаточно, чтобы оно просто стало жидким. – Если берёте замороженную ягоду, обязательно полностью разморозьте её заранее и хорошо слейте сок — иначе масса получится жидкой, и чизкейк может не застыть. – Творог лучше использовать однородный, без крупинок. Если у вас зернистый — пробейте его отдельно блендером до гладкости перед смешиванием с остальными ингредиентами. – Желатин перед добавлением не кипятите, иначе он потеряет желирующие свойства. Просто прогрейте до растворения. – Когда заливаете массу в форму, слегка постучите формой по столу — так уйдут пузырьки воздуха, и поверхность будет ровной. – Дайте чизкейку не просто «застыть», а хорошо охладиться — 4–5 часов в холодильнике будет идеально, особенно если ягода дала чуть больше влаги. – Украшайте чизкейк перед подачей — чтобы ягоды и пудра выглядели свежо и аппетитно. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита! #чизкейк #рецепты #кулинария