РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ

Рыбные котлеты - полезное и вкусное блюдо, в котором содержится много витаминов и минералов, необходимых для человеческого организма, а также - белок, который легко усваивается.
📖 Ингредиенты:
500 г рыбное филе (хек, треска, минтай)
1 шт. лук
2 - 3 шт. белый хлеб, ломтик (лучше слегка черствый)
100 мл молоко
1 шт. яйцо
соль, перец — по вкусу
растительное масло — для жарки
панировочные сухари или мука — для обвалки
зелень (укроп, петрушка) — по желанию
👩‍🍳 Приготовление:
Если используется замороженная рыба, разморозить её и тщательно обсушить бумажным полотенцем, чтобы в фарше не было лишней влаги. Срезать корки с хлеба и замочить его в молоке на 10 минут. Лук необходимо нарезать небольшими кусочками.
Рыбное филе прокрутить через мясорубку или измельчить в блендере вместе с луком. В измельченную рыбу добавить отжатый хлеб, яйцо, соль и перец. Хорошо перемешать фарш до однородной массы.
Сформировать котлеты руками, слегка смоченными в воде. Обвалять их в муке или панировочных сухарях. Далее необходимо разогреть растительное масло на сковороде на среднем огне. Обжаривать котлеты с обеих сторон до золотистой корочки (примерно по 3 - 4 минуты на каждой стороне).
После обжарки можно сложить котлеты в кастрюлю, добавить немного воды или бульона и тушить под крышкой 5 - 10 минут для более мягкой и деликатной текстуры.
✅ Советы от шеф-повара
Лучше всего использовать нежирные сорта рыбы, например, треску, хек, минтай. Если хотите сделать котлеты сочнее, добавьте в фарш немного более жирной рыбы - сёмги или горбуши.
Чтобы котлеты не разваливались и не были водянистыми, тщательно отожмите хлеб после замачивания и удалите из рыбы лишнюю влагу.
Для дополнительного вкуса можно добавить в середину котлеты кусочек плавленого сыра или сливочного масла - это придаст им сочность.
Если фарш суховат, можно добавить в него тертую морковь или картофель. Овощи делают котлеты более нежными и сочными.
Если фарш кажется слишком жидким, можно добавить немного картофельного крахмала или манки, чтобы они лучше держали форму.
После приготовления фарша дайте ему постоять в холодильнике 20 - 30 минут - это сделает котлеты плотнее и поможет им сохранить форму при жарке.
Котлеты лучше жарить на среднем огне, чтобы они не подгорели снаружи, оставаясь сырыми внутри.
Для более диетического варианта можно запечь котлеты в духовке при 180°C в течение 20 - 25 минут, перевернув их на середине приготовления.
Если хотите немного поэкспериментировать с формой, блюдо можно немного видоизменить и сделать не котлеты, а палочки.