БАСТУРМА ИЗ КОНИНЫ

Есть конина, но не знаешь что с ней делать? Приготовь бастурму! Отличная холодная закуска к алкогольным напиткам! Готовить просто, только нужно чуть набраться терпения, ведь вялится мясо долго. Но каков результат... пальчики оближешь. Готовим бастурму из конины при первой возможности - как только удается раздобыть это немного экзотическое мясо.
Конина (вырезка) 1 кг
Вода 1 л
Соль 4 стол.л.
Лавровый лист 4 шт
Тмин 2 стол.л.
Перец красный молотый 2 стол.л.
Анис (щепотка) по вкусу
1. Мясо вымойте, обсушите, удалите жир. Разрежьте конину вдоль на несколько кусков - это значительно ускорит процесс приготовления.
2. Воду налейте в кастрюлю, добавьте соль и доведите до кипения. Дайте рассолу остыть до комнатной температуры.
3. Положите в остывший рассол лавровые листочки.
4. Мясо переложите в стеклянную емкость, залейте рассолом и поставьте в холодильник на 2-е суток.
5. Время прошло - слейте рассол, уберите лаврушку. Мясо обсушите бумажным полотенцем.
6. В ступку насыпьте тмин, красный молотый перец, анис. Перетрите.
7. Мясо густо обмажьте специями со всех сторон. Дайте ему так полежать минут 15-20.
8. Чистую марлю сложите в несколько слоев, обмотайте ей каждый кусок мяса, перевяжите бечевкой.
9. Подвесьте мясо в хорошо проветриваемом помещении на 7-10 дней. Как только мясо станет плотным (примерно как колбаса салями) и сухим снаружи, оно готово.
Подают к столу бастурму нарезанной тонкими ломтиками.
Приятного аппетита!