Ингредиенты (на 2-3 порции): Свежая скумбрия — 2 шт. (или 4 филе) Лимон — 1 шт. Оливковое масло — 3 ст. л. Чеснок — 2 зубчика Свежие травы (розмарин, тимьян, укроп) — несколько веточек Соль, черный перец — по вкусу Специи (по желанию: паприка, итальянские травы) — 1 ч. л. Пошаговый рецепт: Подготовьте рыбу. Если скумбрия целая — удалите голову, внутренности, тщательно промойте брюшко. Обсушите бумажным полотенцем. Сделайте надрезы на кожице вдоль спинки — так рыба лучше пропитается специями и не деформируется при запекании.

Создайте маринад. В пиале смешайте оливковое масло, сок половины лимона, измельченный чеснок, соль, перец и специи. Добавьте мелко нарезанные травы (оставьте несколько веточек для украшения). Замаринуйте скумбрию. Натрите рыбу внутри и снаружи маринадом. Оставьте на 20-30 минут при комнатной температуре (или до часа в холодильнике, если время позволяет). Соберите «конструкцию». Противень застелите пергаментом. Выложите скумбрию. Внутрь каждой рыбины положите по паре тонких ломтиков лимона и веточке розмарина/тимьяна. Сверху разложите оставшиеся дольки лимона. Запекайте. Разогрейте духовку до 180°C. Отправьте рыбу на 25-30 минут до румяной корочки. Если любите более хрустящую кожицу — на последних 5 минутах включите гриль. Подавайте правильно. Готовую скумбриу переложите на блюдо, украсьте свежими травами и дольками лимона. Идеальные аккомпанементы — отварной молодой картофель с зеленью или свежий овощной салат. Почему это блюдо стоит приготовить? Минимум усилий, максимум вкуса: Скумбрия сама по жирная и сочная, поэтому сложно испортить даже новичку. Польза: Запекание сохраняет полезные жиры Омега-3, а лимон и травы усиливают антиоксидантные свойства. Аромат, который соберет всех на кухне: Запах чеснока, трав и цитруса создает атмосферу уюта и праздника.

А вы любите рыбу? Поделитесь в комментариях своим фирменным рецептом! Какую рыбу вы чаще всего готовите? Есть ли у вас секрет, чтобы она всегда получалась сочной?