Приготовим пикантный овощной салат из цветной капусты с морковью, огурцом и жареным луком, в корейском стиле. Салат имеет пряный вкус, в меру острый, с приятным балансом кислоты и сладости. Готовится быстро, а съедается ещё быстрее!


Подготовьте необходимые ингредиенты.
Огурец вымойте, морковь очистите и промойте.

Натрите морковь на крупной тёрке или на тёрке для моркови по-корейски.

Огурец обрежьте по краям. Нарежьте огурец средними брусочками.

В миске соедините морковь и огурец, посолите (1/2 ч. ложки), перемешайте. Оставьте на 10 минут. А тем временем займитесь цветной капустой.

Кочан цветной капусты разберите на мелкие соцветия и промойте холодной водой. Вес разобранных соцветий – 500 г.

В кастрюле вскипятите воду (1 л), посолите её (1 ч. ложка) и опустите в кипяток соцветия капусты. Доведите воду до кипения и отварите капусту в течение 2 минут.

Отваренную цветную капусту отбросьте на дуршлаг и обдайте холодной водой. Оставьте капусту до полного остывания.

Остывшую цветную капусту переложите к моркови с огурцом.

Чеснок очистите. Колечки перца чили и очищенный чеснок измельчите.

Добавьте к овощам чеснок и острый перец. Всыпьте сахар, молотую паприку и молотый кориандр.

Лук очистите и нарежьте тонкими перьями.

В сковороде разогрейте растительное масло и на сильном огне обжарьте лук в течение 2 минут, часто перемешивая.

Как только лук обжарится, переложите его вместе с маслом на чеснок, чтобы последний раскрыл свой аромат.

Салат перемешайте. Влейте уксус и ещё раз перемешайте. Оставьте салат мариноваться на 1 час. Пару раз за это время его необходимо перемешать.

Корейский салат из цветной капусты готов.

Этот сочный, хрустящий салатик отлично подойдёт в качестве холодной закуски или заменит гарнир к мясным блюдам.
Приятного аппетита!

источник    https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=167965