Очень нежный, тающий во рту! Отлично подойдёт и к празднику, и на каждый день – рыбный рулет, запечённый с морковью, яйцом, сыром и маслинами. Начинка из обжаренной до мягкости моркови, варёного яйца, маслин и сыра выкладывается на рыбный фарш, заворачивается в рулет и запекается до готовности. Блюдо можно подать в горячем виде на второе или в качестве холодной закуски порционно. Подготовьте все ингредиенты. Рыбный фарш можно купить уже готовый или приготовить самостоятельно из рыбного филе. Если фарш замороженный, заранее достаньте его из морозилки и разморозьте в отделе холодильника. Сметана подойдёт любой жирности. Специи регулируйте по своему вкусу. Разогрейте духовку до 200 градусов. Для начинки понадобится варёное яйцо. Перед использованием тщательно промойте тёплой водой с моющим средством кухонной губкой. Опустите в сотейник с подсоленной водой. Доведите до кипения. Варите 10 минут на умеренном огне. Остудите яйцо в холодной воде. Морковь очистите, промойте и обсушите. Натрите на тёрке, можно на крупной или мелкой. В сковороде разогрейте 20 мл растительного масла, выложите морковь и обжаривайте, помешивая лопаткой, на небольшом огне 8-10 минут, до мягкости. Обжаренную морковь остудите до тёплого состояния. В миску с рыбным фаршем разбейте яйцо, всыпьте чабер, соль, молотый чёрный перец. Хорошо перемешайте и отбейте, приподнимая фарш руками и бросая с небольшим усилием обратно в миску. Остывшее варёное яйцо очистите от скорлупы. Натрите на средней/крупной тёрке. Добавьте к остывшей моркови. Всыпьте соль, перец и сушёный чеснок. Перемешайте. На рабочей поверхности расстелите лист фольги. Поверх фольги застелите лист пергамента. Смажьте растительным маслом. Выложите рыбный фарш и распределите в прямоугольный пласт размером 27х26 см, толщиной 0,4-0,5 см. Выложите морковную начинку широкой полосой вдоль одной длинной стороны рыбного фарша. Маслины без косточек нарежьте колечками. Распределите поверх жареной моркови. Посыпьте натёртым сыром. Закрутите всё вместе в рулет, помогая себе пергаментом. Должен получиться такой рулетик (см. фото).

Смажьте поверхность рулета сметаной и посыпьте кунжутом. Заверните рулет сначала в пергамент. Потом заверните его в фольгу. Перенесите в форму для запекания или на противень, влейте немного воды на дно. Отправьте в разогретую духовку, запекайте при температуре 200 градусов 30-50 минут. (При запекании ориентируйтесь на свою духовку. Мне понадобилось 40 минут.) Спустя время аккуратно разверните фольгу и пергамент (осторожно, пар горячий!) и отправьте рулет в духовку ещё на 10-15 минут, чтобы он сверху немного подрумянился. Рыбный рулет, запечённый с морковью, яйцом, сыром и маслинами, готов. Можно сразу подавать рулет к столу. В горячем виде он очень мягкий. По мере остывания рулет становится более плотным и его можно нарезать более тонкими кусочками. Приятного аппетита! источник  https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=165832