Фаршированные яйца "Селёдка под шубой" - это оригинальная закуска на новогодний или другой праздничный стол. Готовится закуска очень просто, ведь ничего слоями выкладывать не нужно. Отварной картофель, свёкла и морковь натираются на тёрке и соединяются с варёными измельчёнными желтками и майонезом. Затем этой массой наполняются половинки яиц, а сверху выкладывается кусочек ароматной селёдочки. Подготовьте все ингредиенты. Я использовала уже готовую очищенную и нарезанную кусочками сельдь. Она продаётся в баночках. Если вы купили целую селёдку, то очистите её от внутренностей, костей и кожи, затем просто нарежьте средними кусочками. Свёклу, картофель и морковь вымойте, выложите в кастрюлю и залейте холодной водой (примерно 1,5 л). Поставьте кастрюлю на огонь. Варите картофель и морковь 25 минут, а свёклу - 40-45 минут, до мягкости. Достаньте овощи из отвара и остудите. Яйца сварите вкрутую (8 минут после закипания воды). Затем остудите яйца, залив холодной водой. Остывшие корнеплоды и яйца очистите. Сваренные яйца аккуратно разрежьте вдоль пополам. Отделите желтки от белков. Желтки разомните вилочкой в отдельной мисочке. Картофель, свёклу и морковь натрите на крупной тёрке. Перемешайте натёртые овощи с измельчёнными желтками. Добавьте майонез, соль и чёрный перец по вкусу. Перемешайте начинку. Нафаршируйте яичные белки, выкладывая начинку небольшой горкой. Сверху на начинку выложите кусочки малосольной селёдки. Украсьте веточками свежего укропа. Фаршированные яйца "Селёдка под шубой" подавайте к столу сразу после приготовления. Удобная порционная подача понравится каждому гостю. Приятного вам аппетита! #закуски источник https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=165609