В сезон молодого картофеля предлагаю приготовить вкусный салат с пикантными нотками. Салат из молодого картофеля, редиса и зелени обладает очень ярким вкусом благодаря заправке на основе оливкового масла, горчицы и уксуса. Интересный ингредиент заправки - мелко нарезанный красный лук. Подготовьте ингредиенты. Красный репчатый лук очистите. Молодой картофель тщательно вымойте, переложите в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, слегка посолите и варите около 15 минут, до готовности и мягкости. Воду слейте и дайте картофелю слегка остыть. Приготовьте заправку. Для этого сперва нарежьте красный лук мелкими кубиками. В небольшой чаше соедините горчицу, уксус, оливковое масло, соль и молотый перец. Хорошо перемешайте. Добавьте нарезанный лук и вновь перемешайте. Отставьте заправку в сторону. Редис вымойте, срежьте хвостики. Нарежьте редис кружочками. Веточки укропа и петрушки промойте и обсушите. Зелень мелко нарежьте, удалив стебельки. Остывший молодой картофель при желании очистите, нарежьте ломтиками. В салатнике соедините картофель, редис, зелень и ранее подготовленную заправку с луком. Тщательно перемешайте. Попробуйте салат и при необходимости добавьте ещё соль или перец. Салат из молодого картофеля, редиса и зелени готов. Он станет идеальным дополнением к запечённому мясу или рыбе. Приятного аппетита! источник    https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=162093