• перец красный сладкий - 3 шт.
• баклажаны (среднего размера) - 3 шт.
• масло растительное для обжаривания
• чеснок - 2-3 зубчика
• зелень петрушки или кинзы - по вкусу
• соль - по вкусу

1. Перцы уложить на решетку в нагретую до 250С духовку. Запекать около 30 минут. Перцы переложить в целлофановый пакет, дать им остыть и снять кожицу.

2. Разрезать перцы вдоль, чтобы у вас получилась полоска, после того как вы удалите плодоножки и семена.

3. Баклажаны разрезать вдоль на ломтики, присыпать солью, накрыть тарелкой и оставить на 20-30 минут. Слить с баклажанов образовавшийся сок, промыть и обсушить салфеткой. Каждый ломтик смазать растительным маслом и обжарить с обеих сторон. Чеснок пропустить через пресс, зелень мелко порубить.

4. На пленку уложить по длине ломтики баклажана (по 4 в ряд), укладывая внахлест один ряд на другой, чтобы в результате получить прямоугольник. Смазать баклажаны половиной нормы чеснока. Сверху, поперек ломтиков баклажана, выложить полоски перца, приправить солью и смазать остатком чеснока.

5. Приподнимая край пленки, скатать рулет. Завернуть рулет в пленку и убрать в холодильник на несколько часов или на ночь. После порезать ломтиками и подать как холодную закуску.
Посмотреть рецепт полностью  
https://www.gotovim.ru/sbs/ovoshrulet.shtml

 Индийские жареные картофельные рулетики алупатры

для теста:
• вода - 100 мл
• соль - 1/2 ч.л.
• мука - 200г
• растительное масло - 1 ст.л.
• куркума - по вкусу
для начинки:
• картофель - 4 шт.
• сахар - 1 ч.л.
• соль - 1.5 ч.л.
• петрушка, укроп, кинза, базилик - 1 пучок
• карри - 1/4 ч.л.
• имбирь (молотый) - 1/6 ч.л.
• кунжут (семена) - 1.5 ч.л.

1. Для приготовления начинки картофель отварить в мундире, дать ему остыть, очистить от кожуры и размять в пюре, добавив измельченную зелень, кунжут, соль, сахар и специи.

2. Замеси эластичное тесто из муки, куркумы, соли, воды и масла. Накрыть тесто полотенцем и оставить на 30 минут. Затем раскатать его в тонкий пласт толщиной 3-4 мм, распределить сверху картофельную начинку и свернуть рулет.

3. Нарезать рулет на ломтики толщиной около 2 сантиметра, переложить на присыпанную мукой поверхность.

4. Разогреть в сковороде 1-2 ст. л. растительного масла и обжарить картофельные рулетики до золотистого цвета с двух сторон. Индийские жареные картофельные рулеты алупатры готовы.
Посмотреть рецепт полностью
https://www.gotovim.ru/national/indian/45880.shtml

Капустный рулет с грибами и рисом

• капуста - 10 листьев
• для начинки:
• грибы свежие (шампиньоны) - 600г
• рис - 70г
• лук репчатый - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• соль - 1 ч.л.
• перец черный (молотый) - по вкусу
• масло растительное для жарки.

1. Листья капусты сложить в большую кастрюлю с кипящей водой, бланшировать примерно 7-10 минут. Точное время варки зависит от сорта капусты и размера её листьев. Обсушить на бумажных полотенцах. Центральную жесткую жилку у каждого капустного листа отбить молотком для мяса или просто вырезать.

2. Для начинки рис отварить в подсоленной воде до полуготовности.

3. Лук мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке. Грибы нарезать тонкими пластинками. Обжарить лук вместе с морковью, добавить в сковороду грибы. Посолить, поперчить, хорошо перемешать. Продолжать обжаривать все вместе до готовности грибов. Смесь из жареных грибов с овощами смешать с рисом. Начинка готова.

4. Для сборки рулета уложить капустные листья на разделочную доску, застеленную пищевой пленкой. Равномерно распределить начинку, отставляя свободными по 2-3 см с каждого края. Свободные края капустных листов подвернуть.

5. Приподнимая край пленки, скрутить плотный рулет. Аккуратно снять с рулета пищевую пленку.

6. Разрезать рукав для запекания, чтобы получился большой прямоугольник. Завернуть капустный рулет в пленку для запекания. Завязать кончики пленки с концов рулета. Пленку в нескольких местах проколоть, чтобы при запекании свободно выходил пар и не разорвал пленку.

7. Запекать при 190С около 35-40 минут. Готовый рулет из капустных листьев с овощами и рисом перенести с противня на блюдо. Разрезать пленку и перенести рулет на блюдо. Перед подачей готовый овощной рулет нарезать на порции.
Посмотреть рецепт полностью  
https://www.gotovim.ru/sbs/kapustrulrisgriby.shtml

Картофельный рулет с грибами

• картофель - 1кг
• грибы (свежие) - 200г
• лук репчатый - 1 шт.
• соль - по вкусу
• специи - по вкусу
• мука - 150г
• масло растительное - 30г
• паста томатная - 50г
• вода - 250 мл
• сахар - 1 ч.л.

1. Грибы порезать пластинами. Лук мелко нашинковать. Обжарить грибы с луком до готовности.

2. В чашу с холодным картофельным пюре валить растительное масло. Добавить муку, перемешать все, чтобы получилось картофельное тесто.

3. Застелить рабочую поверхность пищевой пленкой. Раскатать на ней картофельное тесто в толстый пласт. Сверху выложить грибы с луком и свернуть картофельное тесто с начинкой в рулет.

4. Смазать дно и стенки огнеупорной формы маслом. Нарезать рулет на порционные куски и выложить их срезом вверх в форму для выпекания.

5. Приготовить заливку для рулетов: смешать воду с томатной пастой, добавить соль, сахар и специи по вкусу.

6. Залить картофельные рулеты томатной заливкой и запекать при 190С 20-30 минут. Подать картофельные рулеты на стол в горячем виде как основное блюдо или в холодном виде, как закуску.
Посмотреть рецепт полностью  
https://www.gotovim.ru/sbs/rulskartofgribamy.shtml

Постный картофельный рулет с овощами

• картофельное пюре
• крахмал - 3 ст.л.
• для начинки:
• репчатый лук, морковь, грибы, свежая зелень - по вкусу
• растительное масло.

1. Для начинки мелко нарезать очищенные овощи и грибы.
2. Пока остывает начинка, ставшееся с вечера картофельное пюре смешать с крахмалом. Хорошо вымесить и переложить на пергаментную бумагу ровным слоем. Поставить в духовку эту красоту минут на 15 (180 С), чтоб зарумянилось слегка (ничем не смазывала).

3. На картофельный блин выложить начинку, щедро посыпав зеленью. Свернуть рулетик. Смазать растительным маслом и поставить в духовку еще минут на 10. Готовый постный рулет достать из духовки, дать немного остыть и нарезать ломтиками.
Посмотреть рецепт полностью  
https://www.gotovim.ru/sbs/kartofruletsov.shtml