ХОЗЯЮШКАМ НА ЗАМЕТКУ:ТОП 9 ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ ПИРОГОВ И БУЛОЧЕК Понравились рецепты ? Поддержите Классом! Не забываем нажимать "Поделиться" 1 Пампушки. ------------------------------------------------------ 1 ст.л.сахара, 1 ч.л.соли, 1 ст.л.сухих дрожжей перемешать и залить 1 стаканом теплой воды,хорошо перемешать,добавить 3 ст.л.раст.масла. Это все выливаем в миску ,где у нас 2,5 ст. просеянной муки, замешиваем тесто. Тесто оставить на столе на 20 мин,накрыв полотенцем. Затем от теста отрываем кусочки с"грецкий орех" делаем шарики и выкладываем в форму/я форму застилаю пекарской бумагой и сбрызгиваю маслом/ Даем шарикам постоять 15 мин. смазываем взбитым яйцом и в духовку 180* минут на 30,до румяности. Готовые пампушки заливаем / 3-4 зуб.чеснока через пресс,чуть соли,3 ст.л.раст.масла и 5 ст.л.воды,можно добавить мелко порезанную зелень/ Залитые пампушки отправляем в духовку еще на 3 минуты. ================================================== 2 Эчпочмаки. ----------------------------------------- Тесто делается как пресное,так и дрожжевое. Я остановилась на этом. Растопить 1 пачку маргарина, добавить 1 стак. кефира, 2 яйца, щепотку соли, около 4 стаканов муки. Замесить тесто,разделить на 3 части,убрать в морозильник на 30 мин. Готовим начинку: 500 гр мяса пожирнее( я брала филе утки), 300 гр лука ( 2 штуки),300 гр.картошки( 2-3 небольших). Порезать все ингредиенты 0,5х0,5 см,смешать ,посолить,поперчить,специи ,можно зелень. Если мясо не очень жирное, в каждый вложить кусочек масла. Тесто подоспело. Лепим эчпочмаки,раскатываем тесто в круг,величиной с блюдце,выкладываем начинку,поднимаем края кверху и защепляем в виде треугольника,оставляя отверстие в центре,через которое наливаем,1 ст. л. бульона для сочности. Выпекаем при t 180-200 гр. 30-40 минут. ================================================== 3 ПИРОЖКИ С РИСОМ И ЖАРЕНЫМИ ГРИБАМИ ---------------------------------------------------------------------- Тесто: дрожжи сухие - 11 г, мука - 500 г, подсолнечное масло - 2 ст.ложки, соль - 1 ч. ложка, сахар - 2- 2.5 ст. ложка, яйцо - 1 шт., молоко - 1 . 5 стакан. Смешать : Теплое молоко , дрожжи, сахар, соль, выдержать 15 мин. Добавляем 1 яйцо, 1 ст. муки, раст. масло и все хорошо вымешиваем ложкой. Начинаем понемногу добавлять муку, тесто должно быть мягким и легким и хорошо отставать от рук - это первый знак, что муки достаточно. Хорошо вымешиваем тесто и оставляем на 40 - 80 мин. , тесто должно подняться минимум в 2 раза. Тесто делим на шарики, разминаем в лепешку, выкладываем начинку. Формируем пирожки, выкладываем на смазанный противень, оставляем для подъема (смазать взбитым яйцом) и выпекаем в разогретой до 180-190*С духовке минут 20-25 (ориентируйтесь по духовке). Начинка может быть любой. У меня рис с жареными лесными грибами. Приятного аппетита . =================================================== 4 Наливной пирог с грибами и омлетом. -------------------------------------------------- Для теста: 3 яйца, 5 ст ложек сметаны, 3 ст ложки майонеза, 50 гр сливочного масла, 1 ч ложка (без верха) разрыхлителя, соль, 150 гр муки. Яйца разболтать, добавить сметану, майонез, растопленное масло, соль, перемешать. Просеять муку с разрыхлителем, перемешать. Для начинки: грибы жареные ( подберёзовики и подосиновики) с луком, мне хватило 6 ст ложек, Сыр 150 гр натёртый на крупной тёрке. Яйца 4 шт разболтать, посолить, добавить половину натёртого сыра, пожарить омлет до полу готовности. В форму вылить половину теста, выложить грибы, затем выложить омлет, залить оставшимся тестом, присыпать сыром. Выпекать при 180 гр 40-50 мин. Пирог получился очень нежным. Приятного аппетита!!! ================================================= 5 Ароматные булочки. ------------------------------------------- 1 пакетик (7 гр) сухих дрожжей 1 ч л соль 2 ст. л. растительного масла 1 ст. л. меда 200 мл воды 2,5 ст. муки Начинка 60 - 70 г сливочного масла чеснок рубленая зелень соль Развести дрожжи в теплой воде, добавить мед и дать постоять в теплом месте в течение 10 минут. Замесить тесто, добавив в конце соль и масло. Скатать тесто в шар, выложить в смазанную маслом посуду, накрыть пленкой и поставить подходить на 30 минут. Взять круглую форму, смазать маслом, или выстелить бумагой для выпечки Разделить тесто на части. Сформировать булочки. ( у меня-8 шт.) Выложить в форму, накрыть и поставить в теплое место еще на полчаса. Измельчить чеснок, смешать с зеленью, солью и маслом, сформировать цилиндр маленького диаметра и положить в морозильную камеру. В каждой булочке пальцем сделать выемку и положить туда кусочек масла. Выпекать булочки в предварительно нагретой до 225 С духовке 15-20 минут. =============================================== 6 Пирожки "Бомбочки" ----------------------------------------------------- Для теста: 170 мл воды(кипяток) 3 ст ложки растительного масла, соль, щепотка сахара, 400 гр муки. В воде(кипяток) размешать соль, сахар, масло, просеять муку, замесить тесто. Дать отдохнуть 20-30 мин. Разделить тесто на две части, раскатать в тонкий пласт. Помидоры 3-4 шт(круглые. не большие) порезать на кружочки 0,5 см, укроп, кинзу мелко порезать. Разложить на тесто кружочки помидор на расстоянии 3-4 см друг от друга, посолить. поперчить, выложить зелень, с верху кусочки сыра "Фетакса". Накрыть вторым пластом теста. Стаканом подходящего диаметра вырезать пирожки, по контуру кружочков. Пирожки защипнуть пальцами по краю, для надёжности. Жарить в большом количестве масла, на среднем огне, с двух сторон, до золотистой корочки. Выложить пирожки на бумажное полотенце. Подавать лучше горячими. Приятного аппетита!!! ================================================ 7 Пышки со сметаной и сахаром ---------------------------------------------------------- Такие аппетитные и вкуснющие пышки к чаю готовить совсем не сложно. Ингредиенты: молоко или простокваша - 1 стакан. 1 яйцо 1 ч. л. сухих дрожжей 1 ч. л. соли 1 ст. л. сахара 2 ст. л. растительного масла 2,5 — 3 стакана муки растительное масло для жарки 100 г сметаны сахар для обсыпки Способ приготовления В теплом молоке развести дрожжи, добавить масло, соль, сахар, яйцо, муку и замесить тесто. Накрыть полотенцем и отставить на часок для того, чтобы тесто подошло. Далее, когда тесто подойдет обмять его и разделить на кусочки. Раскатать пышечки толщиной 0,5-0,7 мм. Жарить в раскаленном подсолнечном масле с обеих сторон до золотистой корочки. Готовую пышку положить на тарелку сразу, пока она горячая намазать сметаной и посыпать сахаром. Сверху на эту пышку выкладывать следующую готовую пышку и точно так же промазать ее сметаной и обсыпать сахаром, так же поступить со всеми пожаренными пышками. ============================================ 8 ЛОДОЧКИ С МЯСОМ И СОЛЕНЫМ ОГУРЦОМ. -------------------------------------------------------------------- Тесто: дрожжи сухие - 11г, мука - 500г, подсолнечное масло - 2 ст.ложки, соль - 1 ч. ложка, сахар - 2- 2.5 ст. ложки, яйцо - 1 шт., вода или молоко - 1 . 5 стакан. Смешать : Теплое молоко , дрожжи, сахар, соль, выдержать 15 мин. Добавляем 1 яйцо, 1 ст. муки, раст. масло и все хорошо вымешиваем ложкой. Начинаем по не-многу добавлять муку, тесто должно быть мягким и легким и хорошо отставать от рук - это первый знак, что муки достаточно. Хорошо вымешиваем тесто и оставляем на 40 - 80 мин. , тесто должно подняться минимум в 2 раза. Начинка : мясо (любое) - 400 гр., луковица - 1 большая, огурчики соленые -3-4 шт(маленькие), яйцо - 1 шт.(смазать лодочки), сыр твердый - 50 гр (для посыпки лодочек, но можно и без него). Мясо порезать кусочками, лук режем полукольцами и обжариваем все следующим образом... мясо на сильном огне, помешивая 3 минуты, затем закладываем лук, перемешиваем, убавляем газ и тушим под крышкой еще 10 минут... после открываем крышку и на среднем огне слегка выпариваем сок еще 4 мин. выключаем! Огурчики режем полукольцами или соломкой(если крупные). Огурчики только соленые или бочковые (от маринованных, магазинных очень сильно пахнет уксусом..), если они у вас есть, добавляйте побольше , не пожалеете! Тесто делим на шарики, разминаем в лепешку, выкладываем мясо, сверху резаные огурчики, количество начинки на ваше усмотрение. Формируем лодочки, выкладываем на смазанный противень, оставляем для подъема и выпекаем в разогретой до 180-190*С духовке минут 20-25 (ориентируйтесь по духовке). Приятного аппетита ================================================ 9 Сырные лодочки ------------------------------------------- Для начинки натерла 50 г. сыра сулугуни и соединила с 200 г.присоленного творога и 0,5 яйца ( вторую половинку использовала для смазывания лодочек). Тесто у меня было готовое дрожжевое 300-400 г. . Разделила на 3 части. Раскатала из теста овал, выложила начинку, оставляя свободными края на 2 см. Края теста соединить с двух концов Всем приятного аппетита и чаепития!