Предыдущая публикация
ЗЕФИРНЫЕ ГРИБЫ С МАРМЕЛАДОМ
Эти милые зефирные подосиновики — не только вкусное лакомство, но и настоящее украшение для стола. Они готовятся немного дольше, чем обычный десерт, но результат точно того стоит!
Дᴩуɜья, ᴨᴏдᴨиᴄчиᴋи и учᴀᴄᴛниᴋи нᴀɯᴇй ᴦᴩуᴨᴨы! В ᴄʙяɜи ᴄ ᴏбнᴏʙᴧᴇннᴏй ᴨᴏᴧиᴛиᴋᴏй ᴄᴀйᴛᴀ Однᴏᴋᴧᴀᴄᴄниᴋи, ᴨубᴧиᴋᴀции иɜ ᴦᴩуᴨᴨ бᴏᴧьɯᴇ нᴇ будуᴛ ᴀʙᴛᴏʍᴀᴛичᴇᴄᴋи ᴏᴛᴏбᴩᴀжᴀᴛьᴄя ʙ ᴏбщᴇй ᴧᴇнᴛᴇ. Пᴏ϶ᴛᴏʍу дᴧя ᴨᴩᴏᴄʍᴏᴛᴩᴀ нᴏʙых и ужᴇ ᴏᴨубᴧиᴋᴏʙᴀнных ʍᴀᴛᴇᴩиᴀᴧᴏʙ ɜᴀхᴏдиᴛᴇ ʙ нᴀɯу ᴦᴩуᴨᴨу «Гᴏᴛᴏʙиʍ ᴨᴩᴏᴄᴛᴏ! Гиɸ и Видᴇᴏ ᴨᴏ ᴄᴇᴋᴩᴇᴛу ᴄ инᴛᴇᴩнᴇᴛу»
— ʙ ᴇё ᴧᴇнᴛᴇ, ᴋᴀᴋ и ᴩᴀньɯᴇ, ʙы нᴀйдᴇᴛᴇ ʙᴄᴇ дᴏᴄᴛуᴨныᴇ ᴨᴏᴄᴛы. Мы ᴏчᴇнь ждᴇʍ ʙᴀɯᴇй ᴀᴋᴛиʙнᴏᴄᴛи: ᴄᴛᴀʙьᴛᴇ ᴧᴀйᴋи, дᴇᴧиᴛᴇᴄь ᴨубᴧиᴋᴀцияʍи и ᴏᴄᴛᴀʙᴧяйᴛᴇ ᴋᴏʍʍᴇнᴛᴀᴩии!
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЗЕФИРА: - 40 г воды
- 4 г агар-агара
- 135 г яблочного пюре
- 155 г сахара
ДЛЯ ВЗБИВАНИЯ: - 40 г белка
- 40 г сахара
- Лимонная кислота — на кончике ножа
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ МАРМЕЛАДА: - 100 г апельсинового сока
- 50 г сахара
- 2 г пектина (примерно 1/2 чайной ложки)
- 2 г агар-агара с силой 900 (примерно 1/2 чайной ложки)
- Лимонная кислота — большая щепотка
ШАГИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
**Зефирная масса:** В сотейнике смешайте воду, агар-агар, яблочное пюре и сахар. Поставьте вариться сироп. Варите на сильном огне около 4 минут после закипания, постоянно помешивая — он должен активно пузыриться.
Параллельно в отдельной ёмкости начните взбивать белок на средней скорости. Как только появится пена, добавьте сахар с лимонной кислотой порциями. Затем увеличьте скорость и взбивайте до устойчивых пиков.
Готовый сироп тонкой струйкой влейте в белок, продолжая взбивать. Взбивайте ещё минуту, пока масса не станет густой и держит форму.
**Формируем грибочки:** Часть зефирной массы переложите в кондитерский мешок без насадки. Остальную накройте фольгой и оставьте в тёплом месте (например, в духовке при 50-60°С).
На подготовленный пергамент отсадите «ножки» грибов и оставьте при комнатной температуре на 15–20 минут для застывания.
Оставшейся массой заполните полусферические формочки (это будут шляпки). Сразу вставьте ножки в заготовленные шляпки, оставьте стабилизироваться ещё на 15–20 минут. После этого вытащите из формочек и дайте подсохнуть минимум 2–3 часа. Для декора можно слегка припудрить какао или окунуть шляпки в растопленный шоколад.
**Апельсиновый мармелад:** В сотейнике смешайте сахар, пектин и агар-агар. Добавьте сок и поставьте на слабый огонь. Через 20–30 секунд начните вливать сахарную смесь тонкой струйкой, постоянно перемешивая венчиком.
Дайте покипеть около 3 минут. Затем добавьте лимонную кислоту и держите на огне ещё минуту. Если хотите, используйте пищевой краситель для более яркого цвета.
Снимите с огня, быстро обмакните шляпки грибов в мармелад и выложите их сушиться на пергамент. Оставьте на 30–40 минут до полного застывания мармелада.
Ваши зефирные подосиновички готовы! Это лакомство точно вызовет восторг у всей семьи и гостей! Приятного аппетита!01:18
Если ты не ставишь лайк или коммент, всё с тобой понятно — ты иноагент. Лайков ведь не жалко: пальцем ткнул — и всё, а кому-то этим сделал харасё.
Следующая публикация
Комментарии 4
Эти милые зефирные подосиновики — не только вкусное лакомство, но и настоящее украшение для стола. Они готовятся немного дольше, чем обычный десерт, но результат точно того стоит!
Дᴩуɜья, ᴨᴏдᴨиᴄчиᴋи и учᴀᴄᴛниᴋи нᴀɯᴇй ᴦᴩуᴨᴨы! В ᴄʙяɜи ᴄ ᴏбнᴏʙᴧᴇннᴏй ᴨᴏᴧиᴛиᴋᴏй ᴄᴀйᴛᴀ Однᴏᴋᴧᴀᴄᴄниᴋи, ᴨубᴧиᴋᴀции иɜ ᴦᴩуᴨᴨ бᴏᴧьɯᴇ нᴇ будуᴛ ᴀʙᴛᴏʍᴀᴛичᴇᴄᴋи ᴏᴛᴏбᴩᴀжᴀᴛьᴄя ʙ ᴏбщᴇй ᴧᴇнᴛᴇ. Пᴏ϶ᴛᴏʍу дᴧя ᴨᴩᴏᴄʍᴏᴛᴩᴀ нᴏʙых и ужᴇ ᴏᴨубᴧиᴋᴏʙᴀнных ʍᴀᴛᴇᴩиᴀᴧᴏʙ ɜᴀхᴏдиᴛᴇ ʙ нᴀɯу ᴦᴩуᴨᴨу «Гᴏᴛᴏʙиʍ ᴨᴩᴏᴄᴛᴏ! Гиɸ и Видᴇᴏ ᴨᴏ ᴄᴇᴋᴩᴇᴛу ᴄ инᴛᴇᴩнᴇᴛу»
— ʙ ᴇё ᴧᴇнᴛᴇ, ᴋᴀᴋ и ᴩᴀньɯᴇ, ʙы нᴀйдᴇᴛᴇ ʙᴄᴇ дᴏᴄᴛуᴨныᴇ ᴨᴏᴄᴛы. Мы ᴏчᴇнь ждᴇʍ ʙᴀɯᴇй ᴀᴋᴛиʙнᴏᴄᴛи: ᴄᴛᴀʙьᴛᴇ ᴧᴀйᴋи, дᴇᴧиᴛᴇᴄь ᴨубᴧиᴋᴀцияʍи и ᴏᴄᴛᴀʙᴧяйᴛᴇ ᴋᴏʍʍᴇнᴛᴀᴩии!
- 40 г воды
- 4 г агар-агара
- 135 г яблочного пюре
- 155 г сахара
- 40 г белка
- 40 г сахара
- Лимонная кислота — на кончике ножа
- 100 г апельсинового сока
- 50 г сахара
- 2 г пектина (примерно 1/2 чайной л...ЕщёЗЕФИРНЫЕ ГРИБЫ С МАРМЕЛАДОМ
Эти милые зефирные подосиновики — не только вкусное лакомство, но и настоящее украшение для стола. Они готовятся немного дольше, чем обычный десерт, но результат точно того стоит!
Дᴩуɜья, ᴨᴏдᴨиᴄчиᴋи и учᴀᴄᴛниᴋи нᴀɯᴇй ᴦᴩуᴨᴨы! В ᴄʙяɜи ᴄ ᴏбнᴏʙᴧᴇннᴏй ᴨᴏᴧиᴛиᴋᴏй ᴄᴀйᴛᴀ Однᴏᴋᴧᴀᴄᴄниᴋи, ᴨубᴧиᴋᴀции иɜ ᴦᴩуᴨᴨ бᴏᴧьɯᴇ нᴇ будуᴛ ᴀʙᴛᴏʍᴀᴛичᴇᴄᴋи ᴏᴛᴏбᴩᴀжᴀᴛьᴄя ʙ ᴏбщᴇй ᴧᴇнᴛᴇ. Пᴏ϶ᴛᴏʍу дᴧя ᴨᴩᴏᴄʍᴏᴛᴩᴀ нᴏʙых и ужᴇ ᴏᴨубᴧиᴋᴏʙᴀнных ʍᴀᴛᴇᴩиᴀᴧᴏʙ ɜᴀхᴏдиᴛᴇ ʙ нᴀɯу ᴦᴩуᴨᴨу «Гᴏᴛᴏʙиʍ ᴨᴩᴏᴄᴛᴏ! Гиɸ и Видᴇᴏ ᴨᴏ ᴄᴇᴋᴩᴇᴛу ᴄ инᴛᴇᴩнᴇᴛу»
— ʙ ᴇё ᴧᴇнᴛᴇ, ᴋᴀᴋ и ᴩᴀньɯᴇ, ʙы нᴀйдᴇᴛᴇ ʙᴄᴇ дᴏᴄᴛуᴨныᴇ ᴨᴏᴄᴛы. Мы ᴏчᴇнь ждᴇʍ ʙᴀɯᴇй ᴀᴋᴛиʙнᴏᴄᴛи: ᴄᴛᴀʙьᴛᴇ ᴧᴀйᴋи, дᴇᴧиᴛᴇᴄь ᴨубᴧиᴋᴀцияʍи и ᴏᴄᴛᴀʙᴧяйᴛᴇ ᴋᴏʍʍᴇнᴛᴀᴩии!
- 40 г воды
- 4 г агар-агара
- 135 г яблочного пюре
- 155 г сахара
- 40 г белка
- 40 г сахара
- Лимонная кислота — на кончике ножа
- 100 г апельсинового сока
- 50 г сахара
- 2 г пектина (примерно 1/2 чайной ложки)
- 2 г агар-агара с силой 900 (примерно 1/2 чайной ложки)
- Лимонная кислота — большая щепотка
ШАГИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
В сотейнике смешайте воду, агар-агар, яблочное пюре и сахар. Поставьте вариться сироп. Варите на сильном огне около 4 минут после закипания, постоянно помешивая — он должен активно пузыриться.
Параллельно в отдельной ёмкости начните взбивать белок на средней скорости. Как только появится пена, добавьте сахар с лимонной кислотой порциями. Затем увеличьте скорость и взбивайте до устойчивых пиков.
Готовый сироп тонкой струйкой влейте в белок, продолжая взбивать. Взбивайте ещё минуту, пока масса не станет густой и держит форму.
Часть зефирной массы переложите в кондитерский мешок без насадки. Остальную накройте фольгой и оставьте в тёплом месте (например, в духовке при 50-60°С).
На подготовленный пергамент отсадите «ножки» грибов и оставьте при комнатной температуре на 15–20 минут для застывания.
Оставшейся массой заполните полусферические формочки (это будут шляпки). Сразу вставьте ножки в заготовленные шляпки, оставьте стабилизироваться ещё на 15–20 минут. После этого вытащите из формочек и дайте подсохнуть минимум 2–3 часа. Для декора можно слегка припудрить какао или окунуть шляпки в растопленный шоколад.
В сотейнике смешайте сахар, пектин и агар-агар. Добавьте сок и поставьте на слабый огонь. Через 20–30 секунд начните вливать сахарную смесь тонкой струйкой, постоянно перемешивая венчиком.
Дайте покипеть около 3 минут. Затем добавьте лимонную кислоту и держите на огне ещё минуту. Если хотите, используйте пищевой краситель для более яркого цвета.
Снимите с огня, быстро обмакните шляпки грибов в мармелад и выложите их сушиться на пергамент. Оставьте на 30–40 минут до полного застывания мармелада.