Симиты — турецкие витые бублики с кунжутом: хрустящие снаружи и мягкие внутри

Захотелось мне семитов, как в Турции, приготовила и обалдела, как это вкусно. И это даже лучше, чем в уличных ларьках, ведь там редко найдешь свежие семиты.
Ингредиенты (на 10 шт.):
Тесто:
- Мука — 580 г
- Вода — 300 мл
- Сахар — 1 ст. л.
- Дрожжи — 20 г свежих или 7 г сухих
- Соль — 1 ч. л.
- Масло — 2 ст. л.

Дополнительно:
- Кунжут — 150 г
- Пекмез, сироп или мед — 2 ст. л.
- Вода — 100 мл

Выпечка: 20 минут при 190°C.

Замешала тесто из всех ингредиентов, мяла 10 минут и оставила в тепле на час. Когда тесто подошло, разделила его пополам и сделала первые пять бубликов.

Из теста скатала шарики и дала им постоять 10 минут. Пока обжаривала кунжут и готовила сироп, тесто подошло. Сформировала симиты, зафиксировала кончики, оставила еще на 5–10 минут. Затем обмакнула в сироп, обваляла в кунжуте и дала постоять, пока формировала вторую партию. Первую отправила в духовку.

Получились невероятно аппетитные бублики!