Фунчоза: стеклянная лапша с соусом и приправами

Выглядит очень аппетитно и красочно. Пробовали такое?

Ингредиенты:
150 г фунчозы (стеклянной лапши)
1 средняя морковь
1 небольшой болгарский перец (лучше яркий: красный, желтый или оранжевый)
1 небольшой огурец (по желанию)
2-3 зубчика чеснока
2 ст. л. растительного масла (лучше кунжутного или подсолнечного)
3 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. рисового уксуса или сока лимона
1 ч. л. сахара
Щепотка соли и чёрного перца
Свежая зелень (кинза, зелёный лук или петрушка) для подачи
(Опционально) немного острого перца или хлопьев чили для пикантности

Приготовление:
Подготовка лапши:
Залейте фунчозу горячей (но не кипящей) водой и оставьте на 5–7 минут, пока она не станет мягкой и прозрачной. Затем слейте воду и промойте лапшу холодной.

Овощи:
Морковь и болгарский перец нарежьте тонкой соломкой. Огурец — тоже можно нарезать тонко или соломкой (по желанию).
Чеснок измельчите или натрите на мелкой тёрке.

Обжарка:
Разогрейте масло на сковороде или в воке, добавьте чеснок, быстро обжарьте 30 секунд до аромата.
Добавьте морковь и болгарский перец, обжаривайте на сильном огне 2–3 минуты — овощи должны остаться немного хрустящими.

Соединение:
К овощам добавьте лапшу, быстро перемешайте.
В отдельной миске смешайте соевый соус, рисовый уксус (или лимонный сок), сахар, соль и перец. Вылейте соус к лапше с овощами, тщательно перемешайте и прогрейте всё вместе 1–2 минуты.

Подача:
Снимите с огня, добавьте свежую зелень, по желанию — щепотку острого перца. Можно подать сразу либо охладить — фунчоза вкусна в обоих вариантах.

Советы:
Можно добавить варёные или жареные грибы, курицу, креветки для сытности.
Вместо рисового уксуса подойдет яблочный или обычный лимонный сок.
Лапшу не переваривайте — она должна быть эластичной, а не разваливаться.
Приятного аппетита!