Закручиваем по полной

Июнь в разгаре, а значит – пора доставать баночки, вспоминать, где спряталась машинка для закаток, и начинать заготавливать фрукты и овощи впрок

Открываем сезон закруток с легкого старта! Клубнично-ревеневое варенье, маринованные чесночные стрелки, соленый щавель Дело определенно идет к щедрому застолью!

Если и вы уже начали запасаться на зиму, делитесь своими рецептами и «баночными» победами в комментариях

Варенье из ревеня и клубники

Ингредиенты (на ~2 банки по 0,5 л):
– 300 г ревеня
– 300 г клубники
– 500 г сахара
– сок 1/2 лимона

Приготовление:
1. Нарезать ревень и клубнику.
2. Засыпать сахаром и оставить на 2–3 часа, чтобы пустили сок.
3. Добавить лимонный сок, довести до кипения.
4. Варить на медленном огне 20–30 минут, снимая пенку.
5. Разлить в стерилизованные банки, закатать.

Маринованные стрелки чеснока

Ингредиенты (на 1 литровую банку):
– 300–400 г стрелок чеснока
– 500 мл воды
– 100 мл 9% уксуса
– 1,5 ст. л. сахара
– 1 ст. л. соли
– 3–4 горошины чёрного перца
– лавровый лист

Приготовление:
1. Стрелки нарезать кусочками по 5–6 см, бланшировать в кипятке 1 минуту.
2. Уложить в стерилизованную банку с перцем и лаврушкой.
3. Вскипятить воду с солью, сахаром и уксусом.
4. Залить маринадом, закатать, остудить под пледом вверх дном.

Солёный щавель

Ингредиенты (на банку 0,5 л):
– 200–250 г свежего щавеля
– 1 ч. л. соли без горки

Приготовление:
1. Щавель перебрать, вымыть, обсушить и нарезать.
2. Пересыпать в кастрюлю, посолить и чуть помять руками – он даст сок.
3. Разложить плотно в стерилизованные банки, утрамбовывая.
4. Если выделилось мало сока – долить немного кипячёной воды.
5. Стерилизовать банки 10–15 минут, закатать.