Сладкая морковка пирог дополнит ловко

В нашей группе временно открывается филиал книжного клуба Всё дело в том, что сегодня в рамках рубрики «За большим столом» мы вспоминаем творчество Николая Лескова.

Писатель был родом из Орловской губернии и не только очень любил родной край, но и тонко чувствовал вкус его блюд. Например, своём романе «Соборяне» он упоминает необычное угощение – пирог с морковной начинкой

Мы бережно воссоздали рецепт и приглашаем вас отведать это щедрое угощение А заодно и почувствовать себя героем старинного русского романа

Ингредиенты:

Для теста:
– 500 г пшеничной муки
– 250 мл тёплого молока
– 1 ч. л. сухих дрожжей
– 2 яйца
– 3 ст. л. сахара
– 1 ч. л. соли
– 60 г сливочного масла (растопленного)
– 1 ст. л. растительного масла (для обминки)

Для начинки:
– 600 г моркови
– 2–3 ст. л. мёда
– 2–3 ст. л. сахара (по вкусу)
– ½ ч. л. молотой корицы
– щепотка молотой гвоздики

Приготовление:

1. Смешайте тёплое молоко, дрожжи, 1 ст. л. сахара и 2–3 ст. л. муки. Оставьте в тёплом месте на 15–20 минут – до появления пузырьков.

2. Во вспенившуюся опару добавьте яйца, оставшийся сахар, соль, сливочное масло и постепенно – муку. Замесите мягкое тесто, не прилипающее к рукам. Смажьте растительным маслом, накройте и оставьте подниматься в тёплом месте на 1 час.

3. Морковь очистите, отварите до мягкости и остудите. Разомните деревянной толкушкой в пюре. Добавьте мёд, сахар, корицу и гвоздику. Перемешайте – и начинка готова.

4. Поднявшееся тесто разделите на две части. Одну –раскатайте в пласт и выложите в смазанную форму. Сверху – начинка. Вторую часть теста раскатайте и накройте пирог. Края аккуратно защипните.

5. Оставьте пирог расстояться ещё на 20–30 минут. Выпекайте в разогретой до 180–190°C духовке около 30–40 минут – до румяной корочки.

Приятного чаепития