– 1 кг гречневой муки
– 5 кг пшеничной муки
– 150 гр пшена
– 4 картофелины
– 150 гр дрожжей
– 4 ст. л. соли
– 2 л воды
Сварить пшено и смешать его с натертой картошкой. После этого добавить холодную воду и 100 гр дрожжей. Добавив гречневую и пшеничную муку, замесить опару. На 10 — 12 часов оставить «росчин» в темном месте. После того как тесто постоит, добавить еще 50 гр дрожжей и соль. Вымешивать до получения упругой формы. Оставить тесто для увеличения объема на 1 час. Поместить хлебную массу в хорошо раскаленную печь и выпекать 1 час. Хлеб после выпекания смазать подсолнечным маслом и на полчаса укутать плотным полотенцем.
Хлеб этот настолько самодостаточен, что есть его можно и без ничего, как отдельное блюдо Вкус у такого хлебушка необычный, с еле уловимой нотой кислинки