Жареный лосось с соусом из шампанского

#рыбные блюда #праздничный_стол

Роскошное и элегантное блюдо для особенного ужина: сочная рыба, нежный сливочный соус и лопающаяся на языке солёная икра. Ингредиенты Филе лосося 1 200 г Сливочное масло 30 г Шампанское 250 мл Соль по вкусу Лук-шалот 2 штуки Мука 20 г Сливки жирностью не менее 20% 200 мл Молотый чёрный перец по вкусу Красная икра 6 ч. ложек Укроп по вкусу Приготовление 1․Рыбу разрежьте на 6 одинаковых кусков. Смажьте сковороду ⅓ сливочного масла, выложите в неё лосось и поставьте на средний огонь. 2․Влейте в сковороду шампанское, доведите его до кипения. 3․Ложкой полейте верх рыбы горячим вином, посолите её по вкусу, и закройте сковороду крышкой. Готовьте лосось на медленном огне 8–10 минут. 4․Тем временем очистите и мелко нарежьте лук-шалот. На другой сковороде разогрейте оставшееся сливочное масло и обжаривайте лук 5–6 минут до мягкости на слабом огне. 5․Готовую рыбу переложите в тёплую тарелку и накройте фольгой. 6․Всыпьте в сковороду с луком муку, готовьте 1–2 минуты. Затем постепенно влейте жидкость, в которой готовилась рыба. Хорошо перемешайте. 7․Добавьте сливки, доведите до кипения и готовьте ещё 1–2 минуты. Посолите и поперчите по вкусу. 8․Полейте рыбу тёплым соусом, украсьте красной икрой и укропом.