Мандаринов чизкейк

#торты_пирожные_рулеты

Предлагаю рецепт мандаринового чизкейка, который готовится без выпечки. Это настоящее зимнее лакомство, когда в магазинах много мандаринов. Все прекрасно в этом торте: и вкус, и аромат, и яркий цвет.  Подготовка ингредиентов  Для теста: 500 г печенья; 200 г сливочного масла.  Для начинки: 800 г творога; 1 стакан сахара (или положить по вкусу); 1 стакан сметаны; 15 г ванильного сахара; 1 апельсин; мякоть 2 мандаринов; 3 ст. ложки желатина.  Для покрытия верха: 3 крупных мандарина; 2 ст. ложки желатина; 150-200 мл сока апельсина.  Кроме этого потребуется круглая форма диаметром 28 см.  Приготовление  Положить печенье в пластиковый пакет и измельчить скалкой. Смешать крошку с растопленным сливочным маслом и остудить.

  Застелить форму пергаментом, выложить масляную крошку и утрамбовать, используя стакан. Поставить в холодильник. 

Натереть цедру апельсина (только верхний оранжевый слой) на мелкой терке. Выжать из апельсина сок.   Положить желатин в половину апельсинового сока и дать ему разбухнуть. Затем растопить его на медленном огне или на водяной бане, но не кипятить. После этого смешать с оставшимся соком апельсина. 

Выложить творог в миску, добавить сахар, ванильный сахар и сметану. Перебить блендером до гладкости и однородности.

Добавить натертую цедру апельсина и перемешать.  Очистить мандарины от кожуры, освободить от пленок и косточек. Нарезать их небольшими кубиками.

 Добавить в миску с творогом. Влить желатин с соком апельсина. Тщательно перемешать.

Достать форму с основой для чизкейка из холодильника и смазать боковые части. Затем выложить творожную массу и равномерно распределить.

Отправить в холодильник минимум на 60 минут, пока полностью не застынет. Очистить мандарины от кожуры, пленок и семян, разделить на дольки. Разложить их на поверхности торта.

Растворить желатин в соке апельсина. Затем растопить на медленном огне или на водяной бане, но не кипятить. Оставить его до полного остывания. Затем распределить его с помощью ложки по поверхности торта. Убрать торт в холодильник на 60 минут, пока верхний слой полностью не застынет.

Вынуть торт из формы и поместить его на блюдо. Нарезать кусками и подать на стол.