Ингредиенты:

В чашу для сбивания
• 125гр готового пюре
• 1 белок

В сотейник
• 5гр агар-агар
• 75гр воды
• 300 гр сахара

Приготовление:

1. Яблоки хорошо помыла, режу на четвертинки, убираю сердцевину.
Запекаю в разогретой до 180 градусов духовке примерно 20 минут.

2. Теперь откидываю их на дуршлаг с марлей. Даю лишнему соку стечь

3. Блендером измельчаю в пюре массу, затем перетираю через сито.

4. Далее пюре ставим в холодильник, его нужно остудить.

5. В дежу миксера отправляю охлажденное пюре, яичный белок и начинаю взбивать, затем увиливаю до максимальной. Взбиваю до плотных пиков

6. Одновременно с этим варим сироп.
Соединяем в сотейнике воду, агар, сахар.

7. Доводим сироп до закипания и варим сироп на среднем огне 5 минут, постоянно помешивая.

8. Ставим скорость миксера на среднюю и начинаем вводить сироп тонкой струйкой.

9. Вводим весь сироп и отсаживаем зефир.

10. Теперь оставляем зефир на стабилизацию. Я оставляю на ночь.

11. Теперь соединяем 2 половинки, обсыпаем сахарной пудрой.

Вот и все, зефир готов.

Желаю крепкого здоровья.

Ваша Саша)