ТЫКВЕННЫЙ ПИРОГ - Ароматный и Нежный Пирог с ТЫКВОЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ на форму 23 см

• Мука - 225 г.
• Сахар - 30 г.
• Соль - 2 г.
• Сливочное масло - 145 г.
• Вода (холодная) - 40 мл.
• Лимонный сок - 15 мл.

• Тыквенное пюре - 500 г. (~800 г тыквы до запекания)
• Яйца – 2 шт + желток
• Сахар – 80 г.
• Корица - 2 ч. л.
• Молотый имбирь - 1/2 ч. л.
• Молотый кардамон - 1/2 ч. л.
• Молотый мускатный орех - 1/4 ч. л.
• Цедра лимона
• Цедра апельсина
• Сметана 20 % - 160 г.
• Кукурузный крахмал - 15 г.

Приготовление:

1. Для этого разделим тыкву на части, очистим от семечек, кожуру не снимаем.
   Выкладываем на противень застеленный фольгой.
2. Наливаем немного воды и закрываем фольгой. Ставим в духовку разогретую до 200 градусов на 1 час.
3. Проверяем ножом, тыква должна быть мягкая. Чуть остужаем, убираем кожуру, она теперь убирается очень легко. Блендерим в пюре.

1. Холодное сливочное масло режем на кубики и добавляем в блендер.
   Туда же просеиваю муку. Добавляем соль, сахар. Пробиваем бленером смесь до состояния крошки, главное это сделать быстро, чтоб смесь не нагрелась сильно.
2. Теперь добавляю лимонный сок и холодную воду, так же быстро смешиваем, собираем в ком и убираем в холодильник.
3. Теперь раскатываем тесто распределяем его по форме.
4. Основу предварительно выпекаем. Для этого на основу выкладываем пергамент и затем груз в виде риса или бобов.
5. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Основа должна подзолотиться. Так как начинка у нас жидкая, основу лучше предварительно запечь, иначе она не будет хрустящая.

1. 2 яйца и желток смешиваем с сахаром. Добавляем специи и кукурузный крахмал, хорошо перемешиваем.
2. Добавляем сметану, ее можно заменить на жирные сливки (32 % и выше). Перемешиваем
3. Добавляем пюре и цедру апельсина и лимона, хорошо перемешиваем.

1. Основу достаем из духовки, убираем груз. Даем немного остыть и выливаем начинку.
2. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов на 40-50 минут. Начинка должна пропечься и совсем чуть-чуть в самой середине может подрагивать, но при остывании затвердеет