Готовим дома

СОЧНИКИ Вообще-то, сочники и сочни – два разных понятия, но одно вытекает из другого. Сочень - это раскатанная лепешка из теста, заготовка, которую сегодня часто называют коржом. А еще сочень – блюдо русской кухни, своеобразный пирог из тонко раскатанного пресного, то есть бездрожжевого, теста с начинкой. В Поморье готовят сочни с мясом или рыбой, в тверской деревне – с подливой, как для шанег. А если раскатать небольшой сочень, положить на него творожную начинку и сложить пополам, то получится сочник. Несмотря на простое и быстрое приготовление, сочники – очень вкусное кондитерское изделие. За вкус отвечают три важнейших молочных продукта: масло, сметана для теста и творог для начинки. Будут они хорошего качества – и сочник получится отменным! Очень вкусно утречком с кофе! Ингредиенты: Тесто: 210г муки 1 яйцо 50г сахарной пудры или мелкого сахара 100г масла щеп. соли, растертой в порошок 1\4 ч.л. разрыхлителя Начинка: 200г творога 40г сахара 30г муки 20г сметаны 1\2 желтка (вторую половину оставьте для смазки, сразу смешав с водой, чтобы желток не засох) Смазка: 1\2 желтка столовая ложка теплой воды Приготовление: 1. Приготовьте начинку (она должна постоять, чтобы сахар растворился, или можно использовать сахарную пудру). 2. Все ингредиенты сложите в миску и перемешайте миксером. 3. Тщательно. 4. Приготовьте тесто. Сложите в миску мягкое масло, яйцо, соль, пудру и взбейте миксером.(главное чтоб ратворился сахар*) 5. Всыпьте муку с разрыхлителем. 6. Размешайте (недолго). 7. Тесто слепите в комок. 8. Разделите тесто на 6 частей (по 70г, у кого весы). Каждую часть скатайте в недлинную колбаску и раскатайте на присыпанном мукой столе. 9. Положите начинку (по 45г). Начинку накрывайте половиной теста, так, чтобы она была видна. 10. Кладите на бумагу для выпечки или противень, смазывать надо! 11. Сами сочники смажьте желтком с водой с помощью кисточки, и начинку, и тесто. 12. Пеките при 200С 25 минут. 13. Можно добавить ванильный сахар в начинку.