Для приготовления жульена в картошке с грибами и сыром понадобится: картофель - 5-6 шт.; лук репчатый - 1 шт.; шампиньоны - 250 г; соль, перец - по вкусу; сливки жирностью 15% - 100 мл; масло подсолнечное для жарки; сыр твёрдый - 70-80 г. Картошку тщательно вымыть от грязи, залить водой, добавить соль, поставить на огонь. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить около 10 минут с момента закипания. Нужно, чтобы картофель прокалывался вилкой, но не разваливался, поэтому время варки может зависеть от сорта картофеля. Пока варится картофель, нарезать кубиками шампиньоны и очищенный лук. В сковороде разогреть немного подсолнечного масла, выложить лук, обжарить, иногда помешивая, до прозрачности. Затем к луку присоединить шампиньоны и готовить на небольшом огне, периодически перемешивая, до выпаривания жидкости. Затем влить в сковороду сливки, посолить и поперчить грибную массу, перемешать и дать загустеть жульену на небольшом огне. Снять с огня. Отваренный картофель извлечь из воды, немного остудить и разрезать пополам. Острым лезвием ножа вырезать в картошке выемку, которую мы будем наполнять жульеном. Разложить жульен в середину каждой картошки. На мелкой тёрке натереть сыр и аккуратно разложить его сверху жульена. Духовку разогреть до 200 градусов и запекать жульен в картошке с грибами и сыром 20-25 минут. Время приготовления зависит от того, какую корочку вы хотите получить, поэтому посматривайте на картошку, когда сыр начнёт подрумяниваться. Подавать наивкуснейшую закуску сразу же к столу. Приятного аппетита!