Советы для жизни

Сосиски в тесте 🌭 #совет #секрет #хитрость #лайфхак

Режем лук правильно 😲 А как вы режете лук? #совет #секрет #хитрость #лайфхак

Умеренно острая аджика — идеальный баланс вкуса и остроты Приветствую вас на канале «Инга на Кухне». Сегодня готовлю не очень острую, но очень вкусную аджику. В нашей семье это настоящая любимица — с мясом, с лавашом, да хоть просто с хлебом!

Самый сочный манник с молочной пропиткой Сегодня решила испечь манник — любимую классику, но с особым финальным штрихом. Он получается очень нежный, буквально мокрый изнутри — и это не ошибка, а изюминка!

Готовлю сама бульонные кубики без добавок и консервантов Сегодня у меня рецепт-находка — это настоящие домашние куриные бульонные кубики.

Секрет зимних запасов — легендарный Кубанский салат Сегодня готовим классическую заготовку, которую на Кубани любят не меньше, чем «Донской». Отличие только одно — в составе появляется капуста, а пропорции овощей немного другие. Результат — яркий, сочный и очень аппетитный салат, который зимой достанешь из банки — и сразу лето на столе! Пропорции овощей - 40% помидоры - 20% капуста - 15% болгарский перец - 10% огурцы - 10% морковь - 5% лук - Перец острый — по вкусу - Чеснок — по желанию Специи и добавки - Перец чёрный горошком - Перец душистый - Соль — 2% от общего веса овощей - Масло растительное — 3% - Уксусная эссенция 70% — 0,4% Для удобства пример на 10 кг овощей: - Помидоры — 4 кг - Капуста — 2 кг - Болгарский перец — 1,5 кг - Огурцы — 1 кг - Морковь — 1 кг - Лук — 0,5 кг - Соль — 200 г - Масло растительное — 300 мл - Уксусная эссенция 70% — 40 мл - Перец чёрный горошком и душистый — по вкусу - Острый перец, чеснок — по вкусу Приготовление 1. Все овощи нарезаем (капусту шинкуем отдельно). В огурцы сразу можно добавить чеснок и острый перец. 2. Соединяем всё в большой ёмкости, солим и хорошо перемешиваем. 3. Добавляем душистый и чёрный перец, масло и уксусную эссенцию. Эссенция очень концентрированная, храните её подальше от детей. 4. Оставляем салат на 30 минут — он пустит сок. Уже на этом этапе вкусно до невозможности. 5. Для заготовки раскладываем в банки вместе с соком и закатываем крышками. 6. Стерилизуем в автоклаве или в обычной кастрюле (кто как привык). Салат получается нарядный и очень вкусный — именно такой, каким его любят на Кубани. Отличная закуска на зиму и спасение для быстрых ужинов! Рекомендации от Инги: - Если не любите уксусную эссенцию, замените её натуральным яблочным уксусом (примерно 9%). Вкус станет мягче, ароматнее, а заготовка всё равно отлично простоит. - Мелко нарезанный укроп или петрушка в небольшом количестве придадут салату свежесть и аромат. - Если хотите пикантный салатик — не жалейте чеснока. Для нежного варианта можно положить чуть меньше или вовсе обойтись без него. - Попробуйте часть подсолнечного заменить на оливковое — вкус получится более насыщенный и интересный. - Нет автоклава? Стерилизуйте банки в кастрюле: литровые 25–30 минут, пол-литровые — 15–20. Так заготовка точно сохранится. - Кроме острого перца можно добавить немного молотого чили или паприки — салат станет ярче и с характером. - В каждую банку обязательно подливайте сок, который выделился из овощей. Тогда вкус будет насыщенным, а храниться салат будет лучше. Готовьте с удовольствием, приятного аппетита! #салат #заготовка #рецепт #кухня #зима

Булочки-невидимки: исчезают со стола за 5 минут Ингредиенты: - Сухие дрожжи — 1 ст. ложка (12 г) - Сахар — ½ стакана (120 г) или больше, по вкусу - Тёплое молоко — 2 стакана (500 мл) - Яйца — 2 шт. + 1 шт. для смазывания - Сливочное масло — 90 г (комнатной температуры) - Мука — 5–8 стаканов (800–1200 г), в зависимости от клейковины - Яблоки для начинки — 3 шт. - Крошка (по желанию): из муки, масла и сахара для посыпки Как готовить тесто: 1. В миске смешайте тёплое молоко, дрожжи и сахар, оставьте на 10 минут — пусть дрожжи «оживут». 2. Добавьте 2 яйца, размягчённое сливочное масло и 700 г (5 стаканов) муки. Перемешайте ложкой или лопаткой. 3. Накройте тесто полотенцем, оставьте подходить на 1,5 часа в тёплом месте. 4. Когда поднимется, подсыпайте оставшуюся муку (по чуть-чуть!), замешивая мягкое, нежное тесто. Не забивайте мукой — оно должно быть мягким, но не липким. Как лепить и выпекать: 1. Разделите тесто на шарики по \~50 г (примерно с мандарин). 2. Каждый шарик раскатайте, положите начинку из яблок, защипните. 3. Выложите булочки на противень с пергаментом, оставляя расстояние между ними. 4. Смажьте взбитым яйцом, при желании посыпьте крошкой (смешайте муку, сахар и масло до крупной крошки). 5. Выпекайте при 170°C (разогретая духовка) 20 минут на среднем уровне, следите, чтобы не пересушить — булочки должны остаться мягкими! Начинка из яблок: - 3 яблока очистить, нарезать кубиками. - На сковороде припустить с небольшим количеством воды до мягкости. - Добавить 30 г сливочного масла, сахар и корицу по вкусу. Cоветы и рекомендации для тех, кто соберётся готовить эти яблочные булочки: - Обязательно остудите яблочную начинку перед тем, как закладывать её в тесто. Тёплая или горячая начинка может «заварить» тесто, и булочка получится плотной, а не пушистой. - Не забивайте тесто лишней мукой! Оно должно оставаться мягким и чуть липким, потому что в процессе расстойки клейковина набухнет, и оно станет более послушным. Перемесить — проще, чем пересушить. - Для красивой румяной корочки смазывайте булочки яйцом прямо перед выпеканием, а не заранее — так поверхность не потрескается. А если хотите особо мягкую верхушку — смазывайте после выпечки растопленным сливочным маслом. - Следите за временем выпечки! Не ориентируйтесь только на 20 минут — смотрите, чтобы булочки стали золотистыми. Если пересушить, они потеряют мягкость. - Если хотите ароматнее, добавьте в тесто щепотку ванили или лимонной цедры — будет тонкий, нежный вкус. - Эти булочки хороши не только с яблоками. Попробуйте с вареньем, творогом или грушами — они всегда удачные! Желаю вам вкусной выпечки и удовольствия от готовки! #булочки #яблоки #рецепты #кулинария