Волшебный домашний кетчуп!

Друзья, а вы знаете, какой кетчуп самый вкусный? Тот, что приготовлен с любовью на собственной кухне! Сегодня поделюсь рецептом ароматного, насыщенного и идеально сбалансированного кетчупа. Забудьте о магазинных вариантах — этот соус станет королем вашего стола! Отлично подходит к мясу и макаронам!

Для кетчупа:
* Помидоры свежие — 2 кг (спелые, мясистые)
* Лук репчатый — 2 крупные головки (около 300 г)
* Чеснок — 6 зубчиков
* Сахар — 100 г
* Соль — 1 ст.л. (без горки)
* Уксус яблочный 6% — 100 мл
* Масло растительное — 2 ст.л.
* Специи: паприка молотая — 1 ст.л., гвоздика — 3 бутона, душистый перец — 5 горошин, корица — щепотка

Помидоры моем, надрезаем крест-накрест и опускаем на минуту в кипяток, затем сразу в ледяную воду — снимаем кожицу. Мякоть нарезаем кубиками. Лук и чеснок чистим, мелко режем. В кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло, пассеруем лук до прозрачности, добавляем чеснок и томим еще минуту. Выкладываем томатную мякоть, доводим до кипения, убавляем огонь и варим 40 минут, периодически помешивая. Добавляем все специи (гвоздику и перец горошком лучше положить в мешочек или ситечко для легкого удаления), сахар и соль — тушим еще 20 минут до загустения. Убираем мешочек со специями. Погружным блендером измельчаем массу до идеально гладкой текстуры. По желанию всю массу можно перетиреть через сито для бархатной текстуры и уваривать до нужной густоты. Вливаем яблочный уксус, прогреваем еще 5 минут и сразу разливаем по стерильным банкам.

Приятного аппетита!