Яблоки кусочками в собственном соку

Зимой можно использовать их в пирогах, запеканках или есть просто так, открыв баночку.

Сохраняются витамины и натуральный вкус. Минимум сахара (или без него вообще). Не нужно варить долго – кусочки остаются цельными.

Для заготовки лучше брать кисло-сладкие сорта – «Антоновка», «Симиренко», «Грушовка». Плотные и сочные – они держат форму и дают достаточно сока. Переспелые, рыхлые яблоки не подойдут – они разварятся.

Ингредиенты (на банку 1 литр)

Яблоки – примерно 700–800 г (в зависимости от плотности укладки).
Сахар – 2–3 ст. ложки (можно регулировать по вкусу или не добавлять вовсе). Больше ничего не нужно. Никакой воды – только сок самих яблок.

Подготовьте яблоки
Тщательно вымойте. Очистите от сердцевины и косточек. Нарежьте дольками или кубиками – как удобнее.
Подготовьте банки
Стерилизуйте банки удобным для вас способом (в духовке, на пару или кипятком). Крышки тоже обязательно обработайте.
Плотно уложите кусочки в банку. Пересыпайте сахаром слоями (по желанию). Банку наполняйте до верха.

Закройте банку крышкой, но не закатывайте. Поставьте в кастрюлю с горячей водой (на дно положите ткань, чтобы банки не лопнули). На слабом огне прогревайте 20–30 минут. Яблоки осядут и пустят сок.
Добавьте ещё яблок, если образовалось место. После повторного прогрева закатайте крышкой. Переверните банку и укутайте полотенцем до полного остывания.

Рецепт на заметку