Компот из сливы с косточками на зиму

Приготовление компота из слив на зиму – дело не сложное.
Рецепт, описанный ниже один из самых простых рецептов с лимонной кислотой и без стерилизации. Такой компот хранится очень долго, получается невероятно вкусным и ароматным.

Для приготовления 1 литра напитка нужны ингредиенты:
200 г слив
100 г сахара
800 мл воды
щепотка лимонной кислоты

Перебираем сливы, удаляя подпорченные и примятые, промываем  в проточной воде.
Вымытые, просушенные сливы накалываем в нескольких местах зубочисткой до самой косточки. Такой прием позволяет сохранить целой кожуру при ошпаривании, обеспечивает равномерную пропитку плодов сиропом. Проводим бланширование.
Для этого в широкой кастрюле доводим до кипения воду (количество такое, чтобы поместился дуршлаг). В дуршлаг кладем сливы и опускаем его в кипящую воду на 30-40 секунд.
Далее укладываем сливы в стерилизованные банки и заливаем их доверху кипящей водой.
Прикрываем банки прокипяченными крышками и выдерживаем так банки в течение 20 минут. Затем воду аккуратно сливаем, а банки со сливами прикрываем крышками.
Слитую воду доводим до кипения на большом огне (чтобы она поменьше испарялась), насыпаем сахар и варим, помешивая, несколько минут, до полного растворения сахара. Всыпаем лимонную кислоту и перемешиваем.
Кипящий сироп наливаем в банки со сливами и сразу герметично закатываем. Банки с компотом переворачиваем вверх дном и хорошенько укутываем. Выдерживаем так до полного остывания компота и убираем на хранение в помещение, где обычно находятся припасы на зиму.
Для компота из домашних слив на зиму лучше всего использовать поздние сорта. Такие сливы не развариваются, остаются плотными.

Окончательный цвет и аромат напиток получает после отстаивания в течение недели. Сразу после заготовки компот может оставаться бледным
Компот из сливы на зиму, по простому рецепту, готовят из расчета на объем заготавливаемых плодов. Количество сахара и воды увеличивают пропорционально
Зимой открываем, наслаждаемся, вспоминаем теплые деньки!!!