Шеф-повар Василий Емельяненко

Равиоли с креветками и рикоттой с икорно-сливочным соусом. Итальянские пельмени Бесподобное блюдо от которого просто текут слюнки - равиоли с креветками и оригинальным сливочным соусом. Думаю любители вкусно поесть, попробовав это блюдо откроют для себя новый гастрономический мир. Ингредиенты для теста: Мука семола — 350 г Мука пшеничная — 150 г Яичные желтки от яиц С1 — 4 штуки Вода — 120 мл Соль — 5 г Ингредиенты: Креветки - 200 г Рикотта - 100 г Пармезан - 20-30 г Мука - 1 ч. ложка Сливочное масло - 1 ч. ложка Сливки 10% - 200 мл Мускатный орех Соевый соус - 2 ст. ложки Красная икра Приготовление: Соединяем все ингредиенты для теста и замешиваем, частями добавляя воду. Тесто формируем в шарик, заворачиваем в пищевую пленку и на 30 минут отправляем "отдыхать" в холодильник. Пока тесто отдыхает0 - приготовим начинку: Мелко рубим очищенные креветки и смешиваем с рикоттой. По вкусу солим и можете по своему усмотрению добавить любимые травы и специи. Тесто раскатываем в тонкий лист и застилаем листом форму для равиоли. Формочки наполняем начинкой, накрываем сверху вторым тонким листом теста и скалкой аккуратно раскатываем. Если нет формы для равиоли - лепите вручную, главное выпустить из серединки весь воздух и края слегка прижать вилкой. Приступим к соусу: на сливочном масле обжариваем муку, добавляем немного мускатного ореха и наливаем сливки. На маленьком огне все перемешиваем, добавляем тертый пармезан, соевый соус и одну столовую ложку красной икры. В кипящую воду одновременно забрасываем равиоли и ровно через 2 минуты достаем из кастрюли. Подаем на стол с приготовленным соусом, красной икрой. Сверху обязательно посыпьте тертым пармезаном и сбрызните оливковым маслом. Приятного всем аппетита и наслаждайтесь вкусом! #василийемельяненко #шефповар #еда #рецепты #равиоли #тесто #креветки #соус #бешамель #икра #начинка #морепродукты