Пасхальный Кулич

Предлагаем в преддверии праздника Светлой Пасхи приготовить по нашему рецепту вкуснейшие куличи, которые станут самым главным блюдом в этот светлый день на Вашем столе.

Ингредиенты для приготовления теста:
Мука - 1000г
Соль - 20г
Сахар - 250г
Свежие дрожжи - 100г
Желтки - 300г
Молоко теплое - 300г
Сливочное масло - 400г
Изюм - 200г
Кумкват засахаренный - 200г
Вяленый ананас - 200г
Шоколад молочный в таблетках - 230г
Цукаты апельсина 200г
Орехи грецкие - 200г
Ром или коньяк - 75 мл

Для крема-глазури:
Белки - 60г
Сахар - 150г
Мука кукурузная - 20г
Мука пшеничная - 30г
Миндальные лепестки на посыпку примерно - 50г

Приготовление:
Ставим небольшую кастрюлю на плиту, наливаем в нее молоко и подогреваем до теплого состояния. В миску насыпаем немного муки, добавляем дрожжи, сахар и тщательно перемешиваем. Добавляем теплое молоко, перемешиваем и оставляем на 15-20 минут, чтобы поднялась опара. В тестомес высыпаем оставшуюся муку, соль и перемешиваем до однородного состояния. В эту мучную массу выкладываем кусочками сливочное масло комнатной температуры и вымешиваем до однородного состояния. Вливаем желтки и тщательно смешиваем. Добавляем опару и доводим до однородного состояния. В тесто засыпаем изюм, кумкват, вяленый ананас, шоколад, орехи и цукаты апельсина, добавляем коньяк (ром) и немного перемешиваем. Полученную массу выкладываем в миски, заполняя наполовину, накрываем сверху пищевой пленкой и оставляем на 2 часа при комнатной температуре. На противень выставляем бумажные формы для кулича. Слегка разминаем тесто и выкладываем его в формы, заполняя чуть меньше, чем на половину. Даем тесту немного времени "подняться". В разогретую до 150 градусов духовку ставим противень с формами на 35-40 минут. Если духовка большая, с конвекцией рекомендуется температура 160 градусов и время - 40 минут. За 5 минут перед тем, как вытаскивать куличи из духовки, приступаем к глазури. В кастрюлю с белками насыпаем сахар и взбиваем миксером до состояния плотной пены. Добавляем в глазурь кукурузную (предварительно обжаренную на сковороде) и пшеничную муку, лопаткой перемешиваем до однородной массы. Достаем куличи из духовки.

В кондитерский пакет накладываем крем и щедро покрываем куличи. Сверху обильно посыпаем миндальными лепестками. Добавляем маленькую щепотку соли (3-5 крупиц) на каждый кулич. Отправляем в духовку на 7-10 минут при температуре 150 градусов. Вынимаем куличи из духовки и оставляем при комнатной температуре на ночь. Пасхальные куличи готовы! Они получились сладкими, плотными и ароматными. Всех удивят своим восхитительным вкусом и консистенцией.